🧁 Ingredientes
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 🥧 2 colheres de chá de alecrim fresco picado grosseiramente
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta branca inteira
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa fresca picada grosseiramente
- 🍲 1 xícara de folhas de coentro frescas picadas grosseiramente
- 🥘 1/3 xícara de hortelã fresca picada
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🫒 1 xícara de azeite
- 🥣 6 (6 a 7 onças (198 g)) filés ou bifes de esturjão
- 🍯 2 pimentões vermelhos grandes
- 🥗 2 pães achatados (como pão pita)
- 🥘 1 lata de grão de bico de 15 1/2 onças (439 g), escorrido
- 🥘 1 xícara de pepino descascado e sem sementes em cubos
- 🌰 1/2 xícara nozes, torradas, picadas grosseiramente
- 🍽️ 1/4 xícara de passas
- 🥄 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 5 ingredientes no moedor de especiarias e processe até ficar bem moído.
🔸 transfira para o liquidificador.
🔸 adicione a salsa e os próximos 4 ingredientes ao liquidificador.
🔸 com o liquidificador ligado, adicione o óleo aos poucos e bata até formar um purê grosso.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 avance charmoula pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela e leve à geladeira.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora antes de usar.
🔸 coloque o peixe em um prato grande.
🔸 despeje 3/4 xícara de charmoula sobre o peixe, virando para revestir.
🔸 cubra e leve à geladeira os peixes por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 cubra e leve à geladeira o restante da charmoula para usar como molho de salada.
🔸 carregue os pimentões diretamente sobre a chama do gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 transfira para um saco de papel e feche bem; deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descasque, semeie e pique os pimentões.
🔸 torre os pães achatados diretamente sobre a chama do gás ou na grelha até ficarem crocantes e carbonizados em ambos os lados.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, rasgue em pedaços pequenos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque os pimentões, os pedaços de pão rasgado, o grão de bico e os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 adicione 3/4 xícara de charmoula reservada; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente refratária em fogo médio-alto.
🔸 adicione o peixe com a marinada ainda grudada na superfície e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse o peixe até ficar cozido, cerca de 8 minutos.
🔸 divida a salada marroquina em 6 pratos.
🔸 cubra cada porção com filé de esturjão e sirva.
🔸 transfira para o liquidificador.
🔸 adicione a salsa e os próximos 4 ingredientes ao liquidificador.
🔸 com o liquidificador ligado, adicione o óleo aos poucos e bata até formar um purê grosso.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 avance charmoula pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela e leve à geladeira.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora antes de usar.
🔸 coloque o peixe em um prato grande.
🔸 despeje 3/4 xícara de charmoula sobre o peixe, virando para revestir.
🔸 cubra e leve à geladeira os peixes por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 cubra e leve à geladeira o restante da charmoula para usar como molho de salada.
🔸 carregue os pimentões diretamente sobre a chama do gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 transfira para um saco de papel e feche bem; deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descasque, semeie e pique os pimentões.
🔸 torre os pães achatados diretamente sobre a chama do gás ou na grelha até ficarem crocantes e carbonizados em ambos os lados.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, rasgue em pedaços pequenos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque os pimentões, os pedaços de pão rasgado, o grão de bico e os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 adicione 3/4 xícara de charmoula reservada; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente refratária em fogo médio-alto.
🔸 adicione o peixe com a marinada ainda grudada na superfície e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse o peixe até ficar cozido, cerca de 8 minutos.
🔸 divida a salada marroquina em 6 pratos.
🔸 cubra cada porção com filé de esturjão e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
