🧁 Ingredientes
- 🥣 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 🍋 4 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🧅 1/2 cebola pequena picada (cerca de 1/4 xícara)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🥗 1 xícara de grão de bico seco, refrigerado durante a noite em água para cobrir 5 cm, depois escorrido, ou 1 xícara enlatada grão de bico escorrido
- 🧅 1 cebola pequena cortada em cubos (cerca de 1/2 xícara)
- 🧄 2 dentes de alho descascados e amassados
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥘 1 colher de chá de coentro em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos
- 🥄 1/2 colher de chá de fermento refrigerante
- 🫒 cerca de 6 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 🥗 5 a 6 pães pita, 1/3 superior cortado de cada
- 🍅 2 tomates ameixa, sem sementes e cortados em cubos
- 🧅 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 🍲 1 pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos
- 🥗 1 pepino, descascado, sem sementes e cortado em cubos
- 🍰 nabo em conserva *
- 🍲 manga amba (picles) *
- 🥧 harissa quente molho
- 🥄 *disponível em étnicagrocer.com
👨🍳 Modo de Preparo
no processador de alimentos ou liquidificador, misture todos os ingredientes e 1/4 xícara de água.
🔸 processe até formar uma pasta lisa.
🔸 (faça antes: o molho pode ser feito com antecedência e refrigerado, coberto, por até 1 dia.) no processador de alimentos, misture o grão de bico, a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta vermelha em flocos e o bicarbonato de sódio.
🔸 pulsar apenas até ficar bem picado e quebradiço (a mistura se parecerá com migalhas de pão molhado; não processe demais até formar uma pasta, ou as bolas ficarão pesadas).
🔸 (faça adiante: a mistura pode ser feita com antecedência e refrigerada, coberta, por até 1 dia.) em uma frigideira grande e rasa em fogo moderadamente alto, aqueça 7 cm de óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 usando 2 colheres de chá ou colher de falafel, forme a mistura em bolas ou discos de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.
🔸 trabalhando em lotes de 5, coloque cuidadosamente em óleo quente e frite, virando ocasionalmente, até dourar profundamente, cerca de 1 a 2 minutos.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 repita para fritar o falafel restante, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre cada lote.
🔸 processe até formar uma pasta lisa.
🔸 (faça antes: o molho pode ser feito com antecedência e refrigerado, coberto, por até 1 dia.) no processador de alimentos, misture o grão de bico, a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta vermelha em flocos e o bicarbonato de sódio.
🔸 pulsar apenas até ficar bem picado e quebradiço (a mistura se parecerá com migalhas de pão molhado; não processe demais até formar uma pasta, ou as bolas ficarão pesadas).
🔸 (faça adiante: a mistura pode ser feita com antecedência e refrigerada, coberta, por até 1 dia.) em uma frigideira grande e rasa em fogo moderadamente alto, aqueça 7 cm de óleo até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 usando 2 colheres de chá ou colher de falafel, forme a mistura em bolas ou discos de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.
🔸 trabalhando em lotes de 5, coloque cuidadosamente em óleo quente e frite, virando ocasionalmente, até dourar profundamente, cerca de 1 a 2 minutos.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 repita para fritar o falafel restante, retornando o óleo a 350°F (177°C) entre cada lote.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
