🧁 Ingredientes
- 🥄 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas grandes para ferver (de preferência de polpa branca)
- 🧈 3/4 de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🥛 1 1/4 xícara de leite integral
- 🥚 3 gemas de ovo grandes
- 🧅 sementes de nigella (às vezes erroneamente rotuladas como 'sementes de cebola preta') ou sementes de cominho para enfeitar
- 🥧 equipamento: um espremedor de batatas ou um moinho de alimentos equipado com disco médio; um saco de confeitar com ponta lisa de 3/4 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
descasque e corte as batatas em quartos, cubra com água em uma panela de 4 litros e tempere bem com sal.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até ficar macio, 15 a 20 minutos.
🔸 enquanto as batatas cozinham, aqueça a manteiga e o leite em uma panela pequena até a manteiga derreter.
🔸 retire do fogo e tampe para manter aquecido.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no meio.
🔸 escorra as batatas e passe pelo espremedor para uma tigela grande (ou tigela da batedeira, se estiver usando a batedeira).
🔸 junte a mistura de leite, as gemas e 1/2 colher de chá de sal e pimenta na batedeira em velocidade baixa até incorporar.
🔸 espalhe cerca de um terço das batatas em um refratário raso de 1 1/2 litro com manteiga.
🔸 transfira as batatas restantes para o saco de confeitar.
🔸 junte as batatas em montes pontiagudos de 2 1/2 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura para formar “fantasmas” e decore cada monte com 2 sementes para fazer os “olhos”.
🔸 asse até que as pontas dos fantasmas estejam douradas e as batatas firmes, 20 a 25 minutos.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até ficar macio, 15 a 20 minutos.
🔸 enquanto as batatas cozinham, aqueça a manteiga e o leite em uma panela pequena até a manteiga derreter.
🔸 retire do fogo e tampe para manter aquecido.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no meio.
🔸 escorra as batatas e passe pelo espremedor para uma tigela grande (ou tigela da batedeira, se estiver usando a batedeira).
🔸 junte a mistura de leite, as gemas e 1/2 colher de chá de sal e pimenta na batedeira em velocidade baixa até incorporar.
🔸 espalhe cerca de um terço das batatas em um refratário raso de 1 1/2 litro com manteiga.
🔸 transfira as batatas restantes para o saco de confeitar.
🔸 junte as batatas em montes pontiagudos de 2 1/2 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura para formar “fantasmas” e decore cada monte com 2 sementes para fazer os “olhos”.
🔸 asse até que as pontas dos fantasmas estejam douradas e as batatas firmes, 20 a 25 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
