🧁 Ingredientes
- 🍲 1/3 xícara de pinhões
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧂 2 cebolas grandes, cortadas em quartos longitudinalmente até a raiz, cortadas transversalmente (cerca de 4 xícaras)
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍰 2 cachos de beterraba dourada de 5 cm de diâmetro com verduras frescas e saudáveis; beterraba descascada, cada uma cortada em 8 fatias, verduras cortadas em tiras de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🥗 12 onças (340 g) de farfalle (macarrão gravata borboleta)
- 🧀 1/3 xícara de queijo parmesão ralado mais adicional para servir
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione os pinhões e mexa até tostar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo e cebola na mesma frigideira e refogue até começar a amolecer e dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue refogando até que as cebolas estejam macias e douradas, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 adicione o alho e mexa por 2 minutos.
🔸 espalhe as folhas de beterraba sobre as cebolas.
🔸 regue as 2 colheres de sopa restantes de óleo; tampe e cozinhe até que as folhas de beterraba estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe a beterraba em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a beterraba para uma tigela média.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 adicione o macarrão ao líquido do cozimento da beterraba e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a panela.
🔸 misture a mistura de cebola e folhas verdes e a beterraba ao macarrão.
🔸 adicione o líquido de cozimento do macarrão em 1/4 xícara para umedecer.
🔸 tempere com sal e pimenta preta moída grosseiramente.
🔸 junte 1/3 xícara de queijo parmesão.
🔸 divida o macarrão em tigelas rasas.
🔸 polvilhe com pinhões.
🔸 sirva, passando mais queijo.
🔸 adicione os pinhões e mexa até tostar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo e cebola na mesma frigideira e refogue até começar a amolecer e dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue refogando até que as cebolas estejam macias e douradas, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 adicione o alho e mexa por 2 minutos.
🔸 espalhe as folhas de beterraba sobre as cebolas.
🔸 regue as 2 colheres de sopa restantes de óleo; tampe e cozinhe até que as folhas de beterraba estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe a beterraba em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a beterraba para uma tigela média.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 adicione o macarrão ao líquido do cozimento da beterraba e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a panela.
🔸 misture a mistura de cebola e folhas verdes e a beterraba ao macarrão.
🔸 adicione o líquido de cozimento do macarrão em 1/4 xícara para umedecer.
🔸 tempere com sal e pimenta preta moída grosseiramente.
🔸 junte 1/3 xícara de queijo parmesão.
🔸 divida o macarrão em tigelas rasas.
🔸 polvilhe com pinhões.
🔸 sirva, passando mais queijo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
