🧁 Ingredientes
- 🥣 1 LB (0.45 kg) de farro (2 3/4 xícaras)
- 🍽️ 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio (24 fl oz)
- 🍲 2 xícaras de água
- 🧄 1 dente de alho
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🍽️ 1 bulbo grande de erva-doce (1 LB (0.45 kg); às vezes rotulado como 'anis'), talos descartados e bulbo cortado em cubos de 1/4 de polegada
- 🧂 1/2 xícara sem caroço kalamata ou outras azeitonas pretas curadas em salmoura (3 onças (85 g)), cortadas em quatro
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥣 1/2 LB (0.91 kg) de cenouras (cerca de 5 médias)
- 🧂 1 xícara de salsinha fresca picada
- 🍽️ um cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
cubra o farro com água fria em uma tigela e deixe de molho por 30 minutos, depois escorra em uma peneira.
🔸 leve o farro, o caldo e a água (2 xícaras) para ferver em uma panela pesada de 4 litros, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que o farro esteja macio, 15 a 20 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 enquanto o farro cozinha, pique o alho e amasse até formar uma pasta com 1/4 colher de chá de sal usando uma faca grande e pesada.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione erva-doce, azeitonas, azeite, vinagre, pimenta e 1 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 corte as cenouras em fatias diagonais longas de 3/4 de polegada de espessura com o cortador e, em seguida, usando uma faca, corte as fatias em palitos de fósforo de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 adicione as cenouras à mistura de erva-doce junto com o farro escorrido e a salsa, mexendo bem.
🔸 leve o farro, o caldo e a água (2 xícaras) para ferver em uma panela pesada de 4 litros, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que o farro esteja macio, 15 a 20 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 enquanto o farro cozinha, pique o alho e amasse até formar uma pasta com 1/4 colher de chá de sal usando uma faca grande e pesada.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione erva-doce, azeitonas, azeite, vinagre, pimenta e 1 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 corte as cenouras em fatias diagonais longas de 3/4 de polegada de espessura com o cortador e, em seguida, usando uma faca, corte as fatias em palitos de fósforo de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 adicione as cenouras à mistura de erva-doce junto com o farro escorrido e a salsa, mexendo bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
