🧁 Ingredientes
- 🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas russet (2-3 médias), esfregadas, cortadas em fatias de 1/2' de espessura
- 🧂 1/4 xícara mais 1 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais para servir
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
- 🥗 2 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela, divididas
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥣 3 colheres de sopa de amido de milho
- 🥗 2 colheres de sopa de húngaro páprica doce e mais para servir
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais para servir
- 🧄 1/4 colher de chá de alho em pó e mais para servir
- 🥛 2 xícaras de leitelho
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
combine batatas, 1/4 xícara de sal e 3 qt.
🔸 água fria em 5–7 qt.
🔸 pote.
🔸 deixe ferver e depois reduza para ferver; cozinhe até ficar macio, 2–3 minutos.
🔸 escorra, arrume em uma única camada em um prato grande e leve à geladeira até esfriar, cerca de 20 minutos (manuseie as batatas delicadamente; elas ficarão frágeis até esfriarem).
🔸 despeje o óleo em uma panela larga e pesada a uma profundidade de 2 pés.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro de fritura registre 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, esmague grosseiramente 1 colher de sopa.
🔸 sementes de mostarda.
🔸 combine a farinha, o amido de milho e 2 colheres de sopa.
🔸 páprica, 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta, 1/4 colher de chá.
🔸 alho em pó, 1 colher de chá.
🔸 sal, sementes de mostarda esmagadas e sementes de mostarda inteiras restantes em uma tigela grande.
🔸 combine o leitelho e as batatas geladas em outra tigela grande.
🔸 passe as batatas na mistura de farinha e transfira para um prato à medida que avança.
🔸 trabalhando em dois lotes, frite as fatias, virando uma vez na metade, até ficarem crocantes, 6–8 minutos por lote.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 transfira para uma travessa e tempere com sal, pimenta, páprica e alho em pó.
🔸 água fria em 5–7 qt.
🔸 pote.
🔸 deixe ferver e depois reduza para ferver; cozinhe até ficar macio, 2–3 minutos.
🔸 escorra, arrume em uma única camada em um prato grande e leve à geladeira até esfriar, cerca de 20 minutos (manuseie as batatas delicadamente; elas ficarão frágeis até esfriarem).
🔸 despeje o óleo em uma panela larga e pesada a uma profundidade de 2 pés.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro de fritura registre 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, esmague grosseiramente 1 colher de sopa.
🔸 sementes de mostarda.
🔸 combine a farinha, o amido de milho e 2 colheres de sopa.
🔸 páprica, 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta, 1/4 colher de chá.
🔸 alho em pó, 1 colher de chá.
🔸 sal, sementes de mostarda esmagadas e sementes de mostarda inteiras restantes em uma tigela grande.
🔸 combine o leitelho e as batatas geladas em outra tigela grande.
🔸 passe as batatas na mistura de farinha e transfira para um prato à medida que avança.
🔸 trabalhando em dois lotes, frite as fatias, virando uma vez na metade, até ficarem crocantes, 6–8 minutos por lote.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 transfira para uma travessa e tempere com sal, pimenta, páprica e alho em pó.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
