🧁 Ingredientes
- 🍯 1 repolho vermelho ou verde pequeno (2 LIBRAS (0.91 kg) ou menos)
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
- 🥗 4 onças (113 g) de pancetta em fatias grossas, picada
- 🍽️ 3 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco
- 🧂 sal e pimenta
👨🍳 Modo de Preparo
ligue o carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás para cozimento médio direto.
🔸 certifique-se de que as grelhas estejam limpas.
🔸 descarte todas as folhas externas descoloridas do repolho, corte-o em 8 fatias e, em seguida, corte um pouco o caule, mas deixe o suficiente para manter as fatias juntas.
🔸 pincele o repolho por todos os lados com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 coloque o repolho na grelha diretamente sobre o fogo, com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 feche a tampa e cozinhe até dourar o fundo, cerca de 5 minutos; vire e cozinhe o outro lado.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 enquanto o repolho grelha, coloque a pancetta em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo de vez em quando, até a gordura e a carne ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo, acrescente o vinagre e as 3 colheres de sopa de óleo restantes e misture bem; prove e adicione um pouco de sal e pimenta.
🔸 (você pode fazer o vinagrete com um dia de antecedência; leve à geladeira e reaqueça delicadamente antes de usar.) despeje o molho quente sobre as fatias de repolho e sirva.
🔸 fatias de repolho com vinagrete quente de bacon e cominho: a combinação clássica: substitua a pancetta por bacon em fatias grossas ou fatias grossas e adicione 1 colher de chá de sementes de cominho junto com o vinagre.
🔸 fatias de repolho com vinagrete de cidra de maçã e cominho: perca a carne: para o vinagrete, misture 1/2 xícara de azeite de boa qualidade, 3 colheres de sopa de vinagre de cidra, 1 colher de chá de sementes de cominho e sal e pimenta a gosto.
🔸 não há necessidade de aquecê-lo.
🔸 fatias de ketchup e repolho glaceado com soja: doce e salgado: omita o vinagrete.
🔸 em vez de azeite, pincele o repolho com uma mistura de 1 colher de sopa de óleo vegetal de boa qualidade e óleo de gergelim.
🔸 combine 2 colheres de sopa de ketchup e molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre de arroz e gengibre fresco picado e bata até incorporar.
🔸 pouco antes de tirar o repolho da grelha, pincele a cobertura, feche a tampa e cozinhe por um minuto; vire e repita com o outro lado.
🔸 certifique-se de que as grelhas estejam limpas.
🔸 descarte todas as folhas externas descoloridas do repolho, corte-o em 8 fatias e, em seguida, corte um pouco o caule, mas deixe o suficiente para manter as fatias juntas.
🔸 pincele o repolho por todos os lados com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 coloque o repolho na grelha diretamente sobre o fogo, com o lado cortado voltado para baixo.
🔸 feche a tampa e cozinhe até dourar o fundo, cerca de 5 minutos; vire e cozinhe o outro lado.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 enquanto o repolho grelha, coloque a pancetta em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo de vez em quando, até a gordura e a carne ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo, acrescente o vinagre e as 3 colheres de sopa de óleo restantes e misture bem; prove e adicione um pouco de sal e pimenta.
🔸 (você pode fazer o vinagrete com um dia de antecedência; leve à geladeira e reaqueça delicadamente antes de usar.) despeje o molho quente sobre as fatias de repolho e sirva.
🔸 fatias de repolho com vinagrete quente de bacon e cominho: a combinação clássica: substitua a pancetta por bacon em fatias grossas ou fatias grossas e adicione 1 colher de chá de sementes de cominho junto com o vinagre.
🔸 fatias de repolho com vinagrete de cidra de maçã e cominho: perca a carne: para o vinagrete, misture 1/2 xícara de azeite de boa qualidade, 3 colheres de sopa de vinagre de cidra, 1 colher de chá de sementes de cominho e sal e pimenta a gosto.
🔸 não há necessidade de aquecê-lo.
🔸 fatias de ketchup e repolho glaceado com soja: doce e salgado: omita o vinagrete.
🔸 em vez de azeite, pincele o repolho com uma mistura de 1 colher de sopa de óleo vegetal de boa qualidade e óleo de gergelim.
🔸 combine 2 colheres de sopa de ketchup e molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre de arroz e gengibre fresco picado e bata até incorporar.
🔸 pouco antes de tirar o repolho da grelha, pincele a cobertura, feche a tampa e cozinhe por um minuto; vire e repita com o outro lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
