Fattoush de Na’ama

🧁 Ingredientes

🥛 menos de 1 xícara / 200 g de iogurte grego e 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa / 200 ml de leite integral, ou 1 2/3 xícaras / 400 ml de leitelho (substituindo iogurte e leite)
🥧 2 pães achatados turcos grandes e velhos ou naan (9 onças (255 g) / 250 g no total)
🍅 3 tomates grandes (13 onças (369 g) / 380 g no total), cortados em 2/3 polegadas (7.6 cm) / dados de 1,5 cm
🍰 3 1/2 onças (99 g) / 100 g de rabanetes, em fatias finas
🥣 3 pepinos libaneses ou minipepinos (9 onças (255 g) / 250 g no total), descascados e cortados em cubos de 2/3 polegadas (7.6 cm) / 1,5 cm
🧅 2 cebolas verdes, em fatias finas
🍲 1/2 onças (57 g) / 15 g de hortelã fresca
🧂 menos de 1 onça (28 g) / 25 g salsa de folhas planas, grosseiramente picada
🥗 1 colher de sopa de hortelã seca
🧄 2 dentes de alho esmagados
🍋 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
🫒 1/4 xícara / 60 ml de azeite, mais extra para regar
🍰 2 colheres de sopa de cidra ou vinagre de vinho branco
🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
🧂 1 1/2 colher de chá de sal
🍲 1 colher de sopa de sumagre ou mais a gosto, para enfeite

👨‍🍳 Modo de Preparo

se usar iogurte e leite, comece com pelo menos 3 horas e até um dia de antecedência, colocando ambos em uma tigela.

🔸 bata bem e deixe em local fresco ou na geladeira até formar bolhas na superfície.

🔸 o que você ganha é uma espécie de leitelho caseiro, mas menos azedo.

🔸 rasgue o pão em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.

🔸 adicione sua mistura de iogurte fermentado ou leitelho comercial, seguido do restante dos ingredientes, misture bem e deixe por 10 minutos para que todos os sabores se misturem.

🔸 coloque o fattoush em tigelas, regue com um pouco de azeite e decore generosamente com sumagre.