🧁 Ingredientes
- 🥘 2 xícaras de feijão marinho seco ou canelini, embebido durante a noite
- 🧅 2 cebolas médias, 1 cortada ao meio, 1 em fatias finas
- 🍰 1 casca de parmesão (opcional), mais
- 🍽️ 1/2 xícara de parmesão ralado finamente
- 🧂 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente, mais 4 dentes, finamente picados, divididos
- 🥧 2 folhas de louro
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, mais mais
- 🍲 8 onças (227 g) de bacon, cortado em pedaços de 2x1/4
- 🥗 1 chalota grande, em fatias finas
- 🍽️ 4 raminhos de tomilho mais 1 colher de sopa de folhas
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🥄 1 1/2 xícara de pão ralado fresco rasgado grosseiramente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
escorra o feijão e coloque em uma panela grande e pesada junto com a cebola cortada ao meio, a casca do parmesão (se for usar), a cabeça de alho cortada ao meio, o louro e 2 colheres de chá de sal.
🔸 adicione água para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o feijão esteja macio, 1–1 1/2 horas.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio, virando ocasionalmente, até dourar e a maior parte da gordura derreter, 8–10 minutos.
🔸 transfira para um prato com uma pinça ou escumadeira.
🔸 adicione a cebola em fatias finas, a chalota, os raminhos de tomilho e três quartos do alho picado para colocar as gotas na frigideira; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a caramelizar e ficar bem macia, 10–15 minutos.
🔸 adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e arranque os raminhos de tomilho.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 escorra o feijão, reservando o líquido do cozimento.
🔸 transfira o feijão para uma tigela grande e misture o bacon, a mistura de cebola, as folhas de tomilho e 1 1/2–2 xícaras de líquido de cozimento (isso será a maior parte; a mistura deve ter consistência de ensopado); tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o feijão para uma assadeira rasa de 1/2 litro.
🔸 misture a farinha de rosca, o óleo e o restante do alho picado em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe sobre o feijão; leve ao forno até o líquido engrossar e borbulhar e as migalhas ficarem douradas, 45–55 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 avance: o feijão pode ser assado com 5 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione água para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o feijão esteja macio, 1–1 1/2 horas.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio, virando ocasionalmente, até dourar e a maior parte da gordura derreter, 8–10 minutos.
🔸 transfira para um prato com uma pinça ou escumadeira.
🔸 adicione a cebola em fatias finas, a chalota, os raminhos de tomilho e três quartos do alho picado para colocar as gotas na frigideira; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a caramelizar e ficar bem macia, 10–15 minutos.
🔸 adicione o vinho, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e arranque os raminhos de tomilho.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 escorra o feijão, reservando o líquido do cozimento.
🔸 transfira o feijão para uma tigela grande e misture o bacon, a mistura de cebola, as folhas de tomilho e 1 1/2–2 xícaras de líquido de cozimento (isso será a maior parte; a mistura deve ter consistência de ensopado); tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o feijão para uma assadeira rasa de 1/2 litro.
🔸 misture a farinha de rosca, o óleo e o restante do alho picado em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe sobre o feijão; leve ao forno até o líquido engrossar e borbulhar e as migalhas ficarem douradas, 45–55 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 avance: o feijão pode ser assado com 5 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
