🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 xícara de feijão canelini (rim branco) seco, embebido durante a noite, escorrido
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente; mais 2 dentes de alho esmagados
- 🥧 3 folhas de sálvia
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para servir
- 🧂 sal kosher
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍰 2 cachos de espinafre maduro, aparado
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
traga feijão, cabeça de alho, sálvia, 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e 6 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio.
🔸 reduza o fogo, adicione várias pitadas generosas de sal e cozinhe suavemente até que o feijão esteja totalmente cremoso, mas a casca ainda esteja intacta, 35–45 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho amassado e os flocos de pimenta vermelha, mexendo, apenas até o alho dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 trabalhando aos poucos, adicione o espinafre, deixando-o murchar um pouco antes de adicionar mais, e cozinhe, mexendo sempre, até que as folhas murchem, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o feijão para a frigideira com o espinafre e cozinhe, mexendo delicadamente, até que o feijão esteja bem aquecido.
🔸 adicione as raspas de limão, o suco de limão e 1/4 xícara do líquido de cozimento do feijão e misture, adicionando mais líquido de cozimento se necessário, até revestir (a mistura deve ficar picante, mas não submersa no líquido; não cozinhe por muito tempo ou o feijão ficará mole).
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 sirva regado com azeite.
🔸 o feijão pode ser cozido com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha o líquido do cozimento; cubra e leve à geladeira.
🔸 óleo e 6 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio.
🔸 reduza o fogo, adicione várias pitadas generosas de sal e cozinhe suavemente até que o feijão esteja totalmente cremoso, mas a casca ainda esteja intacta, 35–45 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho amassado e os flocos de pimenta vermelha, mexendo, apenas até o alho dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 trabalhando aos poucos, adicione o espinafre, deixando-o murchar um pouco antes de adicionar mais, e cozinhe, mexendo sempre, até que as folhas murchem, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o feijão para a frigideira com o espinafre e cozinhe, mexendo delicadamente, até que o feijão esteja bem aquecido.
🔸 adicione as raspas de limão, o suco de limão e 1/4 xícara do líquido de cozimento do feijão e misture, adicionando mais líquido de cozimento se necessário, até revestir (a mistura deve ficar picante, mas não submersa no líquido; não cozinhe por muito tempo ou o feijão ficará mole).
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 sirva regado com azeite.
🔸 o feijão pode ser cozido com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha o líquido do cozimento; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
