🧁 Ingredientes
- 🥄 2 1/2 xícaras de feijão canelini seco
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
- 🧂 qualquer um ou todos os seguintes, cortados em pedaços grandes, se necessário: 1/2 cebola descascada, 1 cenoura pequena descascada, 1 costela de aipo, um dente de alho, uma folha de louro, um tomate pequeno, um ou dois raminhos de tomilho, talos de salsa
- 🫒 1/4 xícara extra-virgem azeite
- 🧅 1 cebola cortada em cubos
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥣 2 colheres de sopa de páprica doce
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
examine os feijões e escolha pequenas pedras ou torrões de terra que possam estar escondidos entre eles.
🔸 passe o feijão em uma peneira e coloque-o em uma tigela grande, cubra com bastante água fria e deixe durante a noite na bancada (ou na geladeira se o tempo estiver quente).
🔸 no dia seguinte, escorra o feijão e enxágue um pouco, depois transfira para uma panela grande, cubra alguns centímetros com água doce e leve ao fogo alto.
🔸 adicione 1 colher de chá de sal ao feijão (alguns não; eu coloco.
🔸 a razão simples: feijão cozido com sal tem um sabor melhor do que feijão cozido sem sal.
🔸 o sabor triunfa.) adicione os aromáticos desejados (quanto mais desses aromáticos você adicionar, mais deliciosos serão os feijões e seu líquido de cozimento).
🔸 leve a panela de feijão para ferver, abaixe o fogo e retire a espuma com uma concha.
🔸 prove a água para ver se há sal, adicione mais se necessário e cozinhe, mexendo de vez em quando, mas verificando com mais frequência e adicionando água conforme necessário, até que o feijão esteja bem macio, mas, esperançosamente, não se desfaça.
🔸 isso levará de 1 a 2 horas, dependendo do feijão.
🔸 prove cinco ou seis feijões para ter certeza de que estão todos realmente cozidos e nem um pouco farináceos.
🔸 retire e descarte quaisquer vegetais grandes ou aromáticos da panela, deixando o feijão no líquido.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, aqueça o óleo e refogue a cebola picada com 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e levemente colorida, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione páprica e alho; cozinhe, mexendo, até que o alho fique perfumado, mas sem cor, cerca de 30 segundos.
🔸 se o feijão estiver debaixo d'água, despeje o excesso de líquido em um recipiente separado (guarde-o para a sopa) para que o feijão fique apenas parcialmente coberto.
🔸 misture a mistura de cebola ao feijão e tempere com sal.
🔸 sirva coberto com pimenta moída.
🔸 passe o feijão em uma peneira e coloque-o em uma tigela grande, cubra com bastante água fria e deixe durante a noite na bancada (ou na geladeira se o tempo estiver quente).
🔸 no dia seguinte, escorra o feijão e enxágue um pouco, depois transfira para uma panela grande, cubra alguns centímetros com água doce e leve ao fogo alto.
🔸 adicione 1 colher de chá de sal ao feijão (alguns não; eu coloco.
🔸 a razão simples: feijão cozido com sal tem um sabor melhor do que feijão cozido sem sal.
🔸 o sabor triunfa.) adicione os aromáticos desejados (quanto mais desses aromáticos você adicionar, mais deliciosos serão os feijões e seu líquido de cozimento).
🔸 leve a panela de feijão para ferver, abaixe o fogo e retire a espuma com uma concha.
🔸 prove a água para ver se há sal, adicione mais se necessário e cozinhe, mexendo de vez em quando, mas verificando com mais frequência e adicionando água conforme necessário, até que o feijão esteja bem macio, mas, esperançosamente, não se desfaça.
🔸 isso levará de 1 a 2 horas, dependendo do feijão.
🔸 prove cinco ou seis feijões para ter certeza de que estão todos realmente cozidos e nem um pouco farináceos.
🔸 retire e descarte quaisquer vegetais grandes ou aromáticos da panela, deixando o feijão no líquido.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, aqueça o óleo e refogue a cebola picada com 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e levemente colorida, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione páprica e alho; cozinhe, mexendo, até que o alho fique perfumado, mas sem cor, cerca de 30 segundos.
🔸 se o feijão estiver debaixo d'água, despeje o excesso de líquido em um recipiente separado (guarde-o para a sopa) para que o feijão fique apenas parcialmente coberto.
🔸 misture a mistura de cebola ao feijão e tempere com sal.
🔸 sirva coberto com pimenta moída.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
