🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/2 LB (0.68 kg) de feijão longo chinês *
- 🧂 1/2 xícara de amendoim torrado e sem sal (2 1/2 onças (71 g); não amendoim coquetel)
- 🍽️ 2 colheres de chá de molho de soja
- 🥗 2 a 3 pequenos pimentões tailandeses frescos ** (a gosto), finamente picados
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 1 1/2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 🧄 1 colher de sopa picada alho
- 🧂 1 chalota grande, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cortada em fatias muito finas transversalmente (1/2 xícara)
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 enfeite: fatias de limão
- 🍰 um wok de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) bem temperado
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o feijão não aparado em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, destampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 5 minutos.
🔸 transfira com uma pinça para uma tigela grande com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra em uma peneira e seque com papel toalha.
🔸 apare os feijões e corte transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 enquanto isso, bata os amendoins em um processador de alimentos até que cerca de metade dos amendoins estejam finamente moídos e o restante em pedaços muito grandes (não triture até formar uma pasta).
🔸 misture o molho de soja, as pimentas e o sal em uma tigela pequena.
🔸 aqueça a wok em fogo alto até que uma gota de água que caiu na superfície de cozimento evapore imediatamente.
🔸 adicione o óleo, mexendo para cobrir a wok, depois adicione o alho e frite até que o alho comece a dourar, cerca de 5 segundos.
🔸 adicione o amendoim e frite até que toda a mistura esteja dourada, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o feijão e frite até ficar bem quente e bem revestido, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a wok do fogo e junte a mistura de molho de soja e a cebola, mexendo até a cebola murchar.
🔸 regue com suco de limão e tempere com sal e transfira para uma tigela.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos.
🔸 **disponível em kalustyans.com.
🔸 transfira com uma pinça para uma tigela grande com gelo e água fria para interromper o cozimento, escorra em uma peneira e seque com papel toalha.
🔸 apare os feijões e corte transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 enquanto isso, bata os amendoins em um processador de alimentos até que cerca de metade dos amendoins estejam finamente moídos e o restante em pedaços muito grandes (não triture até formar uma pasta).
🔸 misture o molho de soja, as pimentas e o sal em uma tigela pequena.
🔸 aqueça a wok em fogo alto até que uma gota de água que caiu na superfície de cozimento evapore imediatamente.
🔸 adicione o óleo, mexendo para cobrir a wok, depois adicione o alho e frite até que o alho comece a dourar, cerca de 5 segundos.
🔸 adicione o amendoim e frite até que toda a mistura esteja dourada, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o feijão e frite até ficar bem quente e bem revestido, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a wok do fogo e junte a mistura de molho de soja e a cebola, mexendo até a cebola murchar.
🔸 regue com suco de limão e tempere com sal e transfira para uma tigela.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos.
🔸 **disponível em kalustyans.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
