🧁 Ingredientes
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de feijão-vagem misto (como verde, cera, feijão verde e / ou romano), aparado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 1/2 chalota grande, finamente picada
- 🥧 1 (1' pedaço) de gengibre, descascado, ralado finamente
- 🍋 1 talo de capim-limão, camadas externas duras removidas, finamente ralado em um microplano
- 🧄 2 dentes de alho, finamente ralados
- 🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 1/3 xícara de amendoim torrado e salgado
- 🍋 3 folhas de limão kaffir, finamente picadas
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍬 1/4 colher de chá açúcar
- 🍽️ 1/3 xícara (embalada) de folhas de coentro com caules macios e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
trabalhando em lotes por tipo, cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar crocante e macio, 1–4 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela grande com água gelada; deixe esfriar.
🔸 escorra e seque.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o gengibre, o capim-limão, o alho e o coentro e cozinhe, mexendo, até ficar bem perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe o amendoim, mexendo sempre, até dourar e cheirar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 reserve 1 colher de sopa de amendoim para servir.
🔸 misture as folhas de limão kaffir, as raspas de limão, o suco de limão, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e as 3 colheres de sopa de óleo restantes na mistura de chalota.
🔸 adicione o feijão, o amendoim restante e 1/3 xícara de coentro e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva coberto com mais coentro e amendoim reservado.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela grande com água gelada; deixe esfriar.
🔸 escorra e seque.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o gengibre, o capim-limão, o alho e o coentro e cozinhe, mexendo, até ficar bem perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe o amendoim, mexendo sempre, até dourar e cheirar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 reserve 1 colher de sopa de amendoim para servir.
🔸 misture as folhas de limão kaffir, as raspas de limão, o suco de limão, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e as 3 colheres de sopa de óleo restantes na mistura de chalota.
🔸 adicione o feijão, o amendoim restante e 1/3 xícara de coentro e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva coberto com mais coentro e amendoim reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
