🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🥧 1 quilo de linguiça italiana doce ou quente, sem tripas
- 🧄 5 dentes de alho, 3 em fatias finas, 2 finamente ralados
- 🍽️ 1/2 colher de chá. orégano seco
- 🍯 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 🍅 1 (28 onças (794 g)) lata de tomate esmagado
- 🧂 3 colheres de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🥧 1 pacote (5 onças (142 g)) de espinafre baby, picado grosseiramente
- 🥘 2 (15,5 onças (142 g)) latas de feijão branco, enxaguado
- 🧈 4 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🧂 1 (12') sub-rolo italiano crocante, cortado ao meio transversalmente, dividido longitudinalmente, ou 2 rolos ciabatta, divididos longitudinalmente
- 🥗 1 onça (28 g). parmesão ou pecorino ralado fino
- 🧂 salsa picada (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em um forno holandês grande ou em uma frigideira alta em médio-alto.
🔸 adicione a salsicha e pressione com uma espátula de borracha resistente ao calor para achatar ligeiramente.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos.
🔸 vire a salsicha e cozinhe, sem mexer, até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos.
🔸 quebre a salsicha em pedaços pequenos com uma espátula.
🔸 adicione o alho fatiado, o orégano e os flocos de pimenta vermelha (se for usar) e cozinhe, mexendo, até que o alho comece a dourar nas bordas, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com cuidado (cuidado com respingos!) e depois 2 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1 xícara de água.
🔸 leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente, 10–12 minutos.
🔸 misture o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o feijão e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos.
🔸 prove o ragù e tempere com mais sal, se necessário.
🔸 enquanto isso, aqueça o frango.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 misture o alho ralado e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 salgue e cozinhe até ficar perfumado e escaldante, mas o alho ainda não esteja dourado, cerca de 30 segundos; retire do fogo.
🔸 disponha o pão, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio e grelhe até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 retire da grelha e vire o pão.
🔸 pincele as laterais torradas do pão com manteiga de alho e grelhe até dourar uniformemente por cima, cerca de 1 minuto (fique atento; vai passar rápido).
🔸 divida a torrada entre os pratos.
🔸 coloque uma quantidade generosa de ragù por cima e cubra com parmesão e salsa.
🔸 ragù pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em médio-baixo.
🔸 adicione a salsicha e pressione com uma espátula de borracha resistente ao calor para achatar ligeiramente.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos.
🔸 vire a salsicha e cozinhe, sem mexer, até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos.
🔸 quebre a salsicha em pedaços pequenos com uma espátula.
🔸 adicione o alho fatiado, o orégano e os flocos de pimenta vermelha (se for usar) e cozinhe, mexendo, até que o alho comece a dourar nas bordas, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates com cuidado (cuidado com respingos!) e depois 2 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1 xícara de água.
🔸 leve o molho para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente, 10–12 minutos.
🔸 misture o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o feijão e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos.
🔸 prove o ragù e tempere com mais sal, se necessário.
🔸 enquanto isso, aqueça o frango.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 misture o alho ralado e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 salgue e cozinhe até ficar perfumado e escaldante, mas o alho ainda não esteja dourado, cerca de 30 segundos; retire do fogo.
🔸 disponha o pão, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio e grelhe até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 retire da grelha e vire o pão.
🔸 pincele as laterais torradas do pão com manteiga de alho e grelhe até dourar uniformemente por cima, cerca de 1 minuto (fique atento; vai passar rápido).
🔸 divida a torrada entre os pratos.
🔸 coloque uma quantidade generosa de ragù por cima e cubra com parmesão e salsa.
🔸 ragù pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em médio-baixo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
