🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite, mais mais para regar
- 🫒 4 filés de anchova embalados em óleo, escorridos (opcional)
- 🍯 4 chiles de árbol ou 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
- 🧅 1 cebola grande, em fatias finas
- 🍲 4 talos de aipo, finamente picados
- 🍰 1 raminho de alecrim
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 1 casca de parmesão (opcional), mais parmesão raspado para servir
- 🥗 1 quilo de feijão branco seco ou grão de bico, embebido durante a noite, escorrido
- 🥄 1 cacho de couve ou mostarda, costelas e caules removidos, folhas picadas grosseiramente
- 🍲 1 cacho grande de espinafre de folhas planas, aparado, picado grosseiramente
- 🥗 4 xícaras aparadas rúcula ou agrião, dividido
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/4 xícara de óleo em um forno holandês grande em fogo médio.
🔸 cozinhe as anchovas, se for usar, as pimentas e o alho, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio e as anchovas dissolvidas, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione cebola, aipo e alecrim; tempere com sal e pimenta.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e dourada, 8–10 minutos.
🔸 adicione a casca do parmesão, se for usar, o feijão e 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água conforme necessário, até que o feijão comece a se desfazer, 3–4 horas.
🔸 amasse levemente alguns feijões para dar ao guisado uma consistência cremosa.
🔸 misture a couve, o espinafre e metade da rúcula; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que as verduras murchem, 5–8 minutos.
🔸 misture a rúcula restante com suco de limão e 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o ensopado entre tigelas; cubra com rúcula, parmesão raspado e um fiozinho de azeite.
🔸 faça antes: o ensopado pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe as anchovas, se for usar, as pimentas e o alho, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio e as anchovas dissolvidas, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione cebola, aipo e alecrim; tempere com sal e pimenta.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e dourada, 8–10 minutos.
🔸 adicione a casca do parmesão, se for usar, o feijão e 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água conforme necessário, até que o feijão comece a se desfazer, 3–4 horas.
🔸 amasse levemente alguns feijões para dar ao guisado uma consistência cremosa.
🔸 misture a couve, o espinafre e metade da rúcula; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que as verduras murchem, 5–8 minutos.
🔸 misture a rúcula restante com suco de limão e 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o ensopado entre tigelas; cubra com rúcula, parmesão raspado e um fiozinho de azeite.
🔸 faça antes: o ensopado pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
