🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 xícara de avelãs picadas grosseiramente
- 🍲 1/4 xícara de sementes de abóbora cruas
- 🥣 2 espigas de milho com casca
- 🥗 1 jalapeño médio, sem sementes, picado finamente
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥗 1/4 xícara de coentro picado e mais para servir
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍋 5 colheres de sopa de limão fresco suco, dividido, mais fatias de limão para servir
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🧅 1 cebola roxa picada grosseiramente
- 🥧 2 latas (15 onças (425 g)) de feijão preto, enxaguado, escorrido
- 🥗 1 colher de sopa de cominho moído
- 🥘 12 tortilhas de milho pequenas
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍰 1 abacate grande, em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
torre as avelãs e as sementes de abóbora em uma frigideira média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 enquanto isso, corte as espigas de milho em uma tigela grande (você deve ter cerca de 2 xícaras de grãos).
🔸 adicione nozes e sementes torradas, jalapeño, pimenta vermelha, 1/4 xícara de coentro picado, 1/4 xícara de óleo, 3 colheres de sopa.
🔸 suco de limão e 1/2 colher de chá.
🔸 sal; misture bem.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até que a cebola comece a liberar umidade e fique translúcida, 4–5 minutos.
🔸 adicione o feijão, o cominho, 1/3 xícara de água e os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 cubra e cozinhe até que o líquido reduza e o feijão amoleça, cerca de 5 minutos.
🔸 descubra, adicione 1/3 xícara de água e use as costas de um garfo para amassar cerca de metade do feijão.
🔸 trabalhando uma de cada vez, aqueça as tortilhas com uma pinça diretamente sobre um queimador de gás em fogo médio, virando sempre, até ficarem levemente carbonizadas e inchadas em alguns pontos, cerca de 45 segundos de cada lado.
🔸 (como alternativa, embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça em um forno a 350°F (177°C) até aquecer, ou embrulhe em papel toalha úmido e leve ao microondas em rajadas de 20 segundos até aquecer.) transfira para um prato e cubra com um pano de prato para mantê-lo aquecido.
🔸 bata o creme de leite e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 encha as tortilhas com a mistura de feijão e cubra com molho de milho, abacate e folhas de coentro.
🔸 regue com a mistura de creme de leite e sirva acompanhado de rodelas de limão.
🔸 molho de milho e feijão podem ser feitos com 3 dias de antecedência; guarde separadamente, cubra e leve à geladeira.
🔸 leve o molho de milho à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça o feijão na frigideira antes de servir.
🔸 enquanto isso, corte as espigas de milho em uma tigela grande (você deve ter cerca de 2 xícaras de grãos).
🔸 adicione nozes e sementes torradas, jalapeño, pimenta vermelha, 1/4 xícara de coentro picado, 1/4 xícara de óleo, 3 colheres de sopa.
🔸 suco de limão e 1/2 colher de chá.
🔸 sal; misture bem.
🔸 aqueça 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até que a cebola comece a liberar umidade e fique translúcida, 4–5 minutos.
🔸 adicione o feijão, o cominho, 1/3 xícara de água e os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 cubra e cozinhe até que o líquido reduza e o feijão amoleça, cerca de 5 minutos.
🔸 descubra, adicione 1/3 xícara de água e use as costas de um garfo para amassar cerca de metade do feijão.
🔸 trabalhando uma de cada vez, aqueça as tortilhas com uma pinça diretamente sobre um queimador de gás em fogo médio, virando sempre, até ficarem levemente carbonizadas e inchadas em alguns pontos, cerca de 45 segundos de cada lado.
🔸 (como alternativa, embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça em um forno a 350°F (177°C) até aquecer, ou embrulhe em papel toalha úmido e leve ao microondas em rajadas de 20 segundos até aquecer.) transfira para um prato e cubra com um pano de prato para mantê-lo aquecido.
🔸 bata o creme de leite e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 encha as tortilhas com a mistura de feijão e cubra com molho de milho, abacate e folhas de coentro.
🔸 regue com a mistura de creme de leite e sirva acompanhado de rodelas de limão.
🔸 molho de milho e feijão podem ser feitos com 3 dias de antecedência; guarde separadamente, cubra e leve à geladeira.
🔸 leve o molho de milho à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça o feijão na frigideira antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
