🧁 Ingredientes
- 🥘 1 quilo de canelini seco ou feijão great northern, colhido e enxaguado
- 🍅 2 litros de tomate uva (cerca de 1 quilo)
- 🧅 1 cebola pequena picada finamente
- 🥗 1 costela de aipo, em fatias finas
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🍽️ 3 tomilho raminhos
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🥄 acompanhamento: pão crocante
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o feijão em água até cobrir 5 cm durante a noite (8 horas) ou deixe de molho rapidamente (veja a nota dos cozinheiros abaixo) e depois escorra.
🔸 cubra o feijão com água 5 cm em uma panela de 5 a 6 litros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe rapidamente, descoberto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma, até que o feijão esteja bem macio, 40 a 50 minutos.
🔸 reserve 2 xícaras de água do cozimento e escorra o feijão.
🔸 corte 1 xícara de tomate ao meio no sentido do comprimento e reserve.
🔸 pulse os tomates restantes em um processador de alimentos até ficar quase homogêneo.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 cozinhe a cebola, o aipo e o alho em óleo e 1 colher de sopa de manteiga com 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma frigideira pesada de 30 cm, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o purê de tomate, o tomilho, o açúcar, 3/4 colher de chá de sal e 2 xícaras reservadas de água para cozinhar o feijão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 junte a colher de sopa restante de manteiga e junte o feijão.
🔸 transfira para uma assadeira rasa de 3 litros.
🔸 polvilhe uniformemente com queijo e espalhe as metades do tomate por cima.
🔸 asse, bem coberto com papel alumínio, até que o líquido reduza e o feijão fique picante, mas não como uma sopa, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe repousar, coberto, 10 minutos antes de servir (o feijão continuará a absorver o líquido).
🔸 avignonési rosso di toscana '05
🔸 cubra o feijão com água 5 cm em uma panela de 5 a 6 litros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe rapidamente, descoberto, mexendo de vez em quando e retirando a espuma, até que o feijão esteja bem macio, 40 a 50 minutos.
🔸 reserve 2 xícaras de água do cozimento e escorra o feijão.
🔸 corte 1 xícara de tomate ao meio no sentido do comprimento e reserve.
🔸 pulse os tomates restantes em um processador de alimentos até ficar quase homogêneo.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 cozinhe a cebola, o aipo e o alho em óleo e 1 colher de sopa de manteiga com 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma frigideira pesada de 30 cm, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o purê de tomate, o tomilho, o açúcar, 3/4 colher de chá de sal e 2 xícaras reservadas de água para cozinhar o feijão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 junte a colher de sopa restante de manteiga e junte o feijão.
🔸 transfira para uma assadeira rasa de 3 litros.
🔸 polvilhe uniformemente com queijo e espalhe as metades do tomate por cima.
🔸 asse, bem coberto com papel alumínio, até que o líquido reduza e o feijão fique picante, mas não como uma sopa, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe repousar, coberto, 10 minutos antes de servir (o feijão continuará a absorver o líquido).
🔸 avignonési rosso di toscana '05
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
