🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de feijão verde, aparado
- 🍲 8 onças (227 g) de pancetta em fatias finas, picada grosseiramente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍽️ 3 colheres de sopa de sálvia fresca picada grosseiramente
- 🧂 flor de sal * ou outro sal marinho de grão médio para servir (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
forre a assadeira com várias camadas de papel toalha.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio e crocante, 4 a 6 minutos dependendo do tamanho do feijão.
🔸 ralo.
🔸 espalhe o feijão em papel toalha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 combine a pancetta e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 refogue em fogo médio até a pancetta ficar crocante, separando os pedaços com 2 garfos, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a sálvia e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para o prato.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o feijão e refogue até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de pancetta e misture bem.
🔸 tempere a gosto com pimenta preta moída na hora.
🔸 transfira para uma tigela grande; polvilhe com flor de sal, se desejar, e sirva.
🔸 *um sal marinho com sabor especialmente sutil e complexo; vendido em lojas de alimentos especializados e online em chefshop.com.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio e crocante, 4 a 6 minutos dependendo do tamanho do feijão.
🔸 ralo.
🔸 espalhe o feijão em papel toalha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 combine a pancetta e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 refogue em fogo médio até a pancetta ficar crocante, separando os pedaços com 2 garfos, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a sálvia e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para o prato.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o feijão e refogue até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de pancetta e misture bem.
🔸 tempere a gosto com pimenta preta moída na hora.
🔸 transfira para uma tigela grande; polvilhe com flor de sal, se desejar, e sirva.
🔸 *um sal marinho com sabor especialmente sutil e complexo; vendido em lojas de alimentos especializados e online em chefshop.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
