🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 xícara de feijão preto seco, enxaguado e selecionado
- 🥩 1 LIBRA (0.45 kg) de carne enlatada
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de entrecosto de porco defumado ou costeletas de porco defumadas
- 🥄 3/4 LB (1.81 kg) de bacon em fatias
- 🥩 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de carne desossada chuck ou olho redondo
- 🥣 1 jarrete de presunto
- 🍰 1 pé de porco, dividido
- 🥣 10 a 12 xícaras de baixo teor de sódio ou caldo de galinha caseiro ou água
- 🥘 1 folha de louro
- 🫒 2 colheres de sopa de amendoim ou azeite
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
- 🥗 1/4 LB (1.81 kg) de chouriço, fatiado com 1/4 polegadas (10.2 cm) de espessura
- 🧄 2 colheres de chá de alho picado
- 🍰 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas, cortada na diagonal
- 🍽️ 1 jalapeño, semeado e picado
- 🧂 sal conforme necessário
- 🌶️ pimenta preta moída na hora como necessário
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 mergulhe o feijão preto em água fria o suficiente para cobri-lo generosamente por pelo menos 6 e até 12 horas na geladeira.
🔸 em um recipiente separado, deixe a carne enlatada de molho na geladeira durante a noite em água fria o suficiente para cobri-la.
🔸 2.
🔸 escorra a carne enlatada e coloque-a em um forno holandês grande junto com as costeletas ou costeletas defumadas, o bacon, a carne bovina, o presunto e o pé de porco.
🔸 adicione caldo ou água suficiente para cobrir as carnes.
🔸 adicione a folha de louro, tampe o forno holandês e leve o caldo para ferver em fogo baixo, desnatando conforme necessário.
🔸 cozinhe até que as carnes estejam macias, retirando-as do caldo à medida que ficam macias (20 a 30 minutos para o entrecosto ou costeletas; 45 minutos a 1 hora para as demais carnes) e transfira-as para uma tigela.
🔸 quando toda a carne tiver sido retirada do forno holandês, coe o caldo.
🔸 (você pode esfriar as carnes e o caldo agora e continuar cozinhando no dia seguinte.) 3.
🔸 escorra o feijão demolhado e enxágue bem.
🔸 coloque-os no forno holandês e adicione caldo coado o suficiente para cobrir o feijão.
🔸 leve o caldo para ferver em fogo médio-alto e reduza imediatamente o fogo para ferver lentamente, desnatando conforme necessário, até que o feijão esteja macio e cremoso até a mordida, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 escorra o feijão, reservando separadamente o líquido do cozimento.
🔸 4.
🔸 aqueça o óleo no forno holandês em fogo médio até brilhar.
🔸 refogue a cebola no azeite, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o chouriço, o alho, a cebolinha e o jalapeño; refogue, mexendo sempre, até ficar bem quente e aromático, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne o feijão escorrido ao forno holandês junto com o líquido coado do feijão o suficiente para formar uma boa consistência de ensopado.
🔸 cozinhe até que a feijoada fique bem saborosa, 10 a 15 minutos.
🔸 amasse levemente alguns feijões com as costas de uma colher para engrossar o molho, se desejar.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 5.
🔸 retire a carne dos jarretes de presunto e corte-a em cubos médios.
🔸 retire a casca do bacon e corte-o em cubos médios.
🔸 adicione o presunto picado e o bacon ao feijão e cozinhe por 15 minutos.
🔸 corte a carne enlatada, a carne bovina e separe o entrecosto em porções.
🔸 adicione ao feijão e continue cozinhando até a feijoada ficar bem saborosa e espessa, cerca de 15 minutos
🔸 mergulhe o feijão preto em água fria o suficiente para cobri-lo generosamente por pelo menos 6 e até 12 horas na geladeira.
🔸 em um recipiente separado, deixe a carne enlatada de molho na geladeira durante a noite em água fria o suficiente para cobri-la.
🔸 2.
🔸 escorra a carne enlatada e coloque-a em um forno holandês grande junto com as costeletas ou costeletas defumadas, o bacon, a carne bovina, o presunto e o pé de porco.
🔸 adicione caldo ou água suficiente para cobrir as carnes.
🔸 adicione a folha de louro, tampe o forno holandês e leve o caldo para ferver em fogo baixo, desnatando conforme necessário.
🔸 cozinhe até que as carnes estejam macias, retirando-as do caldo à medida que ficam macias (20 a 30 minutos para o entrecosto ou costeletas; 45 minutos a 1 hora para as demais carnes) e transfira-as para uma tigela.
🔸 quando toda a carne tiver sido retirada do forno holandês, coe o caldo.
🔸 (você pode esfriar as carnes e o caldo agora e continuar cozinhando no dia seguinte.) 3.
🔸 escorra o feijão demolhado e enxágue bem.
🔸 coloque-os no forno holandês e adicione caldo coado o suficiente para cobrir o feijão.
🔸 leve o caldo para ferver em fogo médio-alto e reduza imediatamente o fogo para ferver lentamente, desnatando conforme necessário, até que o feijão esteja macio e cremoso até a mordida, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 escorra o feijão, reservando separadamente o líquido do cozimento.
🔸 4.
🔸 aqueça o óleo no forno holandês em fogo médio até brilhar.
🔸 refogue a cebola no azeite, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o chouriço, o alho, a cebolinha e o jalapeño; refogue, mexendo sempre, até ficar bem quente e aromático, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne o feijão escorrido ao forno holandês junto com o líquido coado do feijão o suficiente para formar uma boa consistência de ensopado.
🔸 cozinhe até que a feijoada fique bem saborosa, 10 a 15 minutos.
🔸 amasse levemente alguns feijões com as costas de uma colher para engrossar o molho, se desejar.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 5.
🔸 retire a carne dos jarretes de presunto e corte-a em cubos médios.
🔸 retire a casca do bacon e corte-o em cubos médios.
🔸 adicione o presunto picado e o bacon ao feijão e cozinhe por 15 minutos.
🔸 corte a carne enlatada, a carne bovina e separe o entrecosto em porções.
🔸 adicione ao feijão e continue cozinhando até a feijoada ficar bem saborosa e espessa, cerca de 15 minutos
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
