🧁 Ingredientes
- 🥘 2 pacotes (9 onças (255 g)) de corações de alcachofra congelados (não descongelados)
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧈 1/2 palito (1/4 xícara) de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola grande picada (2 xícaras)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🍋 1 colher de chá raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍋 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥚 3/4 LB (1.81 kg) de fettuccine de ovo seco
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 🍲 1/2 onça (57 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1/4 xícara) mais adicional para servir
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe os corações de alcachofra em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficarem macios, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue a cebola, o sal, a pimenta, a pimenta vermelha em flocos e as raspas, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione as alcachofras e refogue, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.
🔸 junte o suco de limão (a gosto), retire do fogo e transfira a mistura para uma tigela grande e refratária.
🔸 enquanto as alcachofras salteiam, cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão, escorra o macarrão em uma peneira e adicione à mistura de alcachofra junto com 1/2 xícara de água reservada.
🔸 adicione a salsa e o queijo e misture bem.
🔸 tempere o macarrão com sal e dilua com água de cozimento adicional reservada, se desejar.
🔸 sirva com mais queijo ao lado.
🔸 transfira para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue a cebola, o sal, a pimenta, a pimenta vermelha em flocos e as raspas, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione as alcachofras e refogue, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.
🔸 junte o suco de limão (a gosto), retire do fogo e transfira a mistura para uma tigela grande e refratária.
🔸 enquanto as alcachofras salteiam, cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão, escorra o macarrão em uma peneira e adicione à mistura de alcachofra junto com 1/2 xícara de água reservada.
🔸 adicione a salsa e o queijo e misture bem.
🔸 tempere o macarrão com sal e dilua com água de cozimento adicional reservada, se desejar.
🔸 sirva com mais queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
