🧁 Ingredientes
- 🍯 1 1/2 onça (43 g) de cogumelos porcini secos *
- 🍽️ 3 xícaras de água quente
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos frescos variados, como crimini selvagem, portobello (guelras escuras raspadas) e caule shiitake, em fatias grossas
- 🧂 6 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada, dividida
- 🥚 1 lote de fettuccine de ovo caseiro recém-cozido
- 🧀 1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora e mais para passar
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o porcini em uma tigela média; adicione 3 xícaras de água quente.
🔸 deixe de molho até ficar macio, cerca de 30 minutos.
🔸 escorra os cogumelos, reservando o líquido de molho.
🔸 derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio.
🔸 adicione o alho; refogue até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione cogumelos frescos; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 cobrir; cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o porcini escorrido.
🔸 cobrir; cozinhe por 2 minutos.
🔸 descobrir; refogue por mais 2 minutos.
🔸 misture 3 colheres de sopa de salsa; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o molho de cogumelos e o líquido de imersão separadamente e leve à geladeira.
🔸 adicione o fettuccine cozido e 1/2 xícara de queijo ao molho de cogumelos na frigideira.
🔸 leve ao fogo médio até aquecer, o queijo derreter e o molho cobrir o macarrão, adicionando o líquido reservado para molho de cogumelos conforme necessário, se estiver seco.
🔸 misture as 3 colheres de sopa restantes de salsa.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela grande e sirva com mais queijo.
🔸 *disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
🔸 deixe de molho até ficar macio, cerca de 30 minutos.
🔸 escorra os cogumelos, reservando o líquido de molho.
🔸 derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio.
🔸 adicione o alho; refogue até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione cogumelos frescos; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 cobrir; cozinhe até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o porcini escorrido.
🔸 cobrir; cozinhe por 2 minutos.
🔸 descobrir; refogue por mais 2 minutos.
🔸 misture 3 colheres de sopa de salsa; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra o molho de cogumelos e o líquido de imersão separadamente e leve à geladeira.
🔸 adicione o fettuccine cozido e 1/2 xícara de queijo ao molho de cogumelos na frigideira.
🔸 leve ao fogo médio até aquecer, o queijo derreter e o molho cobrir o macarrão, adicionando o líquido reservado para molho de cogumelos conforme necessário, se estiver seco.
🔸 misture as 3 colheres de sopa restantes de salsa.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela grande e sirva com mais queijo.
🔸 *disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
