🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de linguiça de peru ou porco quente, tripas descartadas e linguiça esfarelada
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de couve, caules duros e costelas centrais descartados e folhas picadas grosseiramente
- 🥚 1/2 LIBRA (0.91 kg) de fettuccine de ovo seco
- 🥧 2/3 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥣 1 onça (28 g) de pecorino romano finamente ralado (1/2 xícara) mais adicional para servir
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a linguiça, quebrando os pedaços com uma colher, até dourar, 5 a 7 minutos.
🔸 enquanto isso, escalde a couve em uma panela de 6 litros de água fervente com sal, descoberta, por 5 minutos.
🔸 retire a couve com uma peneira grande e escorra.
🔸 retorne a água do cozimento na panela para ferver e cozinhe o macarrão em água fervente, descoberto, até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 enquanto o macarrão cozinha, adicione a couve à salsicha na frigideira e refogue, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, mexendo e raspando todos os pedaços marrons do fundo da frigideira, em seguida, adicione o macarrão e 1/2 xícara de água reservada para cozinhar na frigideira, mexendo até incorporar.
🔸 junte o queijo e dilua com mais água do cozimento, se desejar.
🔸 sirva imediatamente, com mais queijo ao lado.
🔸 enquanto isso, escalde a couve em uma panela de 6 litros de água fervente com sal, descoberta, por 5 minutos.
🔸 retire a couve com uma peneira grande e escorra.
🔸 retorne a água do cozimento na panela para ferver e cozinhe o macarrão em água fervente, descoberto, até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 enquanto o macarrão cozinha, adicione a couve à salsicha na frigideira e refogue, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, mexendo e raspando todos os pedaços marrons do fundo da frigideira, em seguida, adicione o macarrão e 1/2 xícara de água reservada para cozinhar na frigideira, mexendo até incorporar.
🔸 junte o queijo e dilua com mais água do cozimento, se desejar.
🔸 sirva imediatamente, com mais queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
