🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥘 1 cacho de aspargos, aparados, cortados em 2' pedaços
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍯 8 onças (227 g) de cogumelos shiitake, caules removidos, tampas fatiadas
- 🍰 1 chalota pequena, finamente picada
- 🥧 1 colher de chá de orégano fresco picado
- 🥘 1 colher de chá tomilho fresco picado
- 🥣 12 onças (340 g) secas ou 1 quilo de fettuccine fresco
- 🥗 3 onças (85 g) de parmesão ralado (cerca de 3/4 xícara), e mais para servir
- 🥄 4 gemas grandes *
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione os aspargos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 misture orégano, tomilho e aspargos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão, 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e 90 gramas de parmesão na frigideira.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão, cerca de 2 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a massa entre os pratos e cubra cada um com uma gema e mais parmesão.
🔸 adicione os aspargos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 2 minutos.
🔸 misture orégano, tomilho e aspargos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão, 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e 90 gramas de parmesão na frigideira.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão, cerca de 2 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a massa entre os pratos e cubra cada um com uma gema e mais parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
