🧁 Ingredientes
- 🥚 8 ovos grandes
- 🧀 2/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 🧀 1/3 xícara de queijo pecorino romano ralado
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍰 4 onças (113 g) de pancetta em fatias finas (bacon italiano), finamente picado
- 🥚 12 onças (340 g) de fettuccine de ovo
- 🍰 1 cacho médio de brócolis rabe rapini),* cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
bata 4 ovos, os dois queijos, o alho e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média; reserve.
🔸 cozinhe a pancetta em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até ficar crocante, cerca de 7 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela pequena.
🔸 reserve a frigideira com gotejamentos.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar quase macio (cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem); adicione rabe de brócolis.
🔸 cozinhe apenas até que o rabe de brócolis esteja crocante e a massa macia, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 escorra a mistura de macarrão com brócolis, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento.
🔸 retorne a mistura quente de macarrão com brócolis para a panela (fora do fogo).
🔸 adicione imediatamente a mistura de ovo e queijo, pancetta e 1/4 xícara de líquido de cozimento quente; misture bem, adicionando mais líquido de cozimento em colheres de sopa para umedecer conforme necessário.
🔸 tempere a gosto com sal e mais pimenta, se desejar.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 aqueça a frigideira com gotas em fogo médio.
🔸 quebre os 4 ovos restantes na frigideira; polvilhe com sal e pimenta e cozinhe até as claras ficarem opacas, cerca de 2 minutos.
🔸 vire os ovos com cuidado; cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam macias, cerca de 1 minuto a mais.
🔸 retire do fogo.
🔸 cubra o macarrão com os ovos e sirva.
🔸 um vegetal com cachos de pequenas florzinhas parecidas com brócolis; disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
🔸 cozinhe a pancetta em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até ficar crocante, cerca de 7 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela pequena.
🔸 reserve a frigideira com gotejamentos.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar quase macio (cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem); adicione rabe de brócolis.
🔸 cozinhe apenas até que o rabe de brócolis esteja crocante e a massa macia, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 escorra a mistura de macarrão com brócolis, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento.
🔸 retorne a mistura quente de macarrão com brócolis para a panela (fora do fogo).
🔸 adicione imediatamente a mistura de ovo e queijo, pancetta e 1/4 xícara de líquido de cozimento quente; misture bem, adicionando mais líquido de cozimento em colheres de sopa para umedecer conforme necessário.
🔸 tempere a gosto com sal e mais pimenta, se desejar.
🔸 cubra para manter aquecido.
🔸 aqueça a frigideira com gotas em fogo médio.
🔸 quebre os 4 ovos restantes na frigideira; polvilhe com sal e pimenta e cozinhe até as claras ficarem opacas, cerca de 2 minutos.
🔸 vire os ovos com cuidado; cozinhe apenas até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam macias, cerca de 1 minuto a mais.
🔸 retire do fogo.
🔸 cubra o macarrão com os ovos e sirva.
🔸 um vegetal com cachos de pequenas florzinhas parecidas com brócolis; disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
