🧁 Ingredientes
- 🥄 1 quilo de fígado de bezerro
- 🧅 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cebola em fatias finas como papel
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite extra-virgem (ou uma combinação)
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🧂 1 colher de sopa de salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
enxágue o fígado para remover quaisquer vestígios de sangue e descarte a membrana e quaisquer veias resistentes.
🔸 corte transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe as cebolas em 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo por 1 minuto.
🔸 tampe a frigideira e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e mantenha aquecido, coberto.
🔸 seque metade das fatias de fígado e misture com sal e pimenta a gosto.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga na frigideira em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça, depois refogue o fígado temperado, sacudindo a frigideira e virando o fígado, até dourar dos dois lados, mas ainda rosado por dentro, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque o fígado cozido por cima das cebolas e tampe.
🔸 adicione água à frigideira e deglaze, raspando os pedaços marrons e fervendo até que o líquido reduza ligeiramente.
🔸 despeje o molho sobre o fígado cozido e limpe a frigideira.
🔸 refogue o fígado restante como acima e, em seguida, adicione o resto do fígado com cebola e salsa, mexendo rapidamente.
🔸 corte transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe as cebolas em 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo por 1 minuto.
🔸 tampe a frigideira e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e mantenha aquecido, coberto.
🔸 seque metade das fatias de fígado e misture com sal e pimenta a gosto.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga na frigideira em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça, depois refogue o fígado temperado, sacudindo a frigideira e virando o fígado, até dourar dos dois lados, mas ainda rosado por dentro, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque o fígado cozido por cima das cebolas e tampe.
🔸 adicione água à frigideira e deglaze, raspando os pedaços marrons e fervendo até que o líquido reduza ligeiramente.
🔸 despeje o molho sobre o fígado cozido e limpe a frigideira.
🔸 refogue o fígado restante como acima e, em seguida, adicione o resto do fígado com cebola e salsa, mexendo rapidamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
