🧁 Ingredientes
- 🥚 5 ovos caipiras orgânicos
- 🥗 1 quilo de fígado de galinha, aparado (remova quaisquer manchas verdes com cuidado)
- 🧅 2 cebolas grandes, fatiadas
- 🫒 1 colher de sopa de azeite (ou 1 colher de sopa de schmaltz, veja abaixo)
- 🥧 alguns gribenes (opcional), veja abaixo
- 🧂 1/2 xícara de salsa fresca de folhas planas, finamente picada
- 🍗 2 colheres de sopa de vinho kiddush, conhaque ou frango caldo
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🍽️ um pouco de páprica, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
ferva os ovos por 10 minutos, escorra e deixe esfriar.
🔸 em uma frigideira grande, cozinhe delicadamente a cebola no azeite (ou schmaltz) até ficar macia e dourada.
🔸 aumente o fogo, acrescente os fígados e mexa alguns segundos para que absorvam o sabor da cebola.
🔸 despeje a mistura em um processador de alimentos e processe até obter uma pasta grossa ou lisa com os gribenes (se estiver usando), ou passe a mistura por um moedor antigo.
🔸 coloque em uma tigela.
🔸 rale os ovos na parte grossa do ralador e coloque na tigela, reservando um pouco do ovo ralado para enfeitar.
🔸 junte a salsa e envolva delicadamente.
🔸 umedeça a mistura com um pouco de vinho, conhaque ou caldo de galinha e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 sirva em colheres em pratos individuais cobertos com um pouco de ovo ralado e páprica para dar cor, e pedaços generosos de chalá fresca de sexta à noite.
🔸 retire a gordura restante de um frango cru e coloque em uma panela.
🔸 (geralmente há um pedaço de gordura ao redor do pescoço, pelo menos em uma ave mais velha.) adicione 1 xícara (8 onças (227 g)) de margarina sem laticínios, 1 colher de chá de sal e 1 cebola grande (com a casca deixada para realçar a cor dourada).
🔸 retire a pele do frango, corte em pedaços pequenos e coloque na frigideira.
🔸 coloque em fogo muito baixo e cozinhe por 1 1/2-2 horas até que toda a gordura tenha sido removida suavemente da pele do frango.
🔸 retire a casca da panela e escorra em papel toalha para formar gribenes ou torresmos.
🔸 despeje a gordura (schmaltz) em um prato de vidro resistente e guarde na geladeira até ser necessário*.
🔸 à medida que a gordura esfria, uma geleia rica se acumula no fundo do prato.
🔸 esta geleia constitui uma deliciosa base para sopas ou molhos.
🔸 a gordura (schmaltz) pode ser guardada por até 6 semanas na geladeira.
🔸 guarde os gribenes na geladeira.
🔸 em uma frigideira grande, cozinhe delicadamente a cebola no azeite (ou schmaltz) até ficar macia e dourada.
🔸 aumente o fogo, acrescente os fígados e mexa alguns segundos para que absorvam o sabor da cebola.
🔸 despeje a mistura em um processador de alimentos e processe até obter uma pasta grossa ou lisa com os gribenes (se estiver usando), ou passe a mistura por um moedor antigo.
🔸 coloque em uma tigela.
🔸 rale os ovos na parte grossa do ralador e coloque na tigela, reservando um pouco do ovo ralado para enfeitar.
🔸 junte a salsa e envolva delicadamente.
🔸 umedeça a mistura com um pouco de vinho, conhaque ou caldo de galinha e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira até que seja necessário.
🔸 sirva em colheres em pratos individuais cobertos com um pouco de ovo ralado e páprica para dar cor, e pedaços generosos de chalá fresca de sexta à noite.
🔸 retire a gordura restante de um frango cru e coloque em uma panela.
🔸 (geralmente há um pedaço de gordura ao redor do pescoço, pelo menos em uma ave mais velha.) adicione 1 xícara (8 onças (227 g)) de margarina sem laticínios, 1 colher de chá de sal e 1 cebola grande (com a casca deixada para realçar a cor dourada).
🔸 retire a pele do frango, corte em pedaços pequenos e coloque na frigideira.
🔸 coloque em fogo muito baixo e cozinhe por 1 1/2-2 horas até que toda a gordura tenha sido removida suavemente da pele do frango.
🔸 retire a casca da panela e escorra em papel toalha para formar gribenes ou torresmos.
🔸 despeje a gordura (schmaltz) em um prato de vidro resistente e guarde na geladeira até ser necessário*.
🔸 à medida que a gordura esfria, uma geleia rica se acumula no fundo do prato.
🔸 esta geleia constitui uma deliciosa base para sopas ou molhos.
🔸 a gordura (schmaltz) pode ser guardada por até 6 semanas na geladeira.
🔸 guarde os gribenes na geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
