🧁 Ingredientes
- 🥗 1 (3 1/2 LB (1.59 kg)) de lombo de vaca cortado central aparado e amarrado assado em temperatura ambiente
- 🧂 4 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🍰 6 (3 a 4 polegadas (10.2 cm)) raminhos de alecrim fresco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥗 acompanhamento: grão grosso ou dijon mostarda
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 seque o lombo e cubra todos os lados com sal, pimenta e alho.
🔸 coloque raminhos de alecrim sob os barbantes em todos os lados do assado, deixando alguns centímetros entre cada um.
🔸 aqueça o óleo em uma assadeira pesada à prova de fogo em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o lombo por todos os lados (mas não nas pontas), cerca de 10 minutos no total.
🔸 transfira a panela para o forno e asse até que o termômetro inserido diagonalmente 5 cm no centro da carne registre 120°F (49°C), 25 a 30 minutos.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 (a temperatura da carne aumentará para cerca de 130°F (54°C).) descarte o barbante e os raminhos de alecrim antes de fatiar.
🔸 seque o lombo e cubra todos os lados com sal, pimenta e alho.
🔸 coloque raminhos de alecrim sob os barbantes em todos os lados do assado, deixando alguns centímetros entre cada um.
🔸 aqueça o óleo em uma assadeira pesada à prova de fogo em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o lombo por todos os lados (mas não nas pontas), cerca de 10 minutos no total.
🔸 transfira a panela para o forno e asse até que o termômetro inserido diagonalmente 5 cm no centro da carne registre 120°F (49°C), 25 a 30 minutos.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 (a temperatura da carne aumentará para cerca de 130°F (54°C).) descarte o barbante e os raminhos de alecrim antes de fatiar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
