🧁 Ingredientes
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado
- 🥗 1/4 xícara de chalota picada
- 🥧 2 colheres de sopa de tomilho picado
- 🍲 1 1/2 colher de chá de alecrim picado
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher
- 🥣 1 (4 a 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg)) de filé mignon aparado, amarrado
- 🧄 8 dentes de alho grandes
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🍅 4 latas (14 onças (397 g)) de tomate picado, escorrido
- 🍲 1/2 colher de chá de tomilho picado
- 🍲 1/2 colher de chá de alecrim picado
- 🥣 1/2 folha de louro californiano ou 1 louro turco
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🥄 1 xícara de madeira (de preferência verdelho), dividido
- 🥗 1/4 xícara de água
👨🍳 Modo de Preparo
misture o alho, a cebola, as ervas, o óleo, o sal kosher e 2 colheres de chá de pimenta e esfregue toda a carne.
🔸 marinar em um saco grande lacrado, refrigerado, por 1 dia.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo, virando ocasionalmente, até dourar, por 10 a 15 minutos.
🔸 adicione os tomates, tomilho, alecrim, louro, açúcar, 1/4 colher de chá de sal de cozinha, 1/8 colher de chá de pimenta e 1/2 xícara de madeira e cozinhe rapidamente, mexendo sempre e esmagando os tomates com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que os tomates comecem a quebrar e o óleo se separar ligeiramente, cerca de 1 hora.
🔸 amasse o alho nos tomates com uma espátula e junte 1/4 xícara de madeira.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 rosbife em uma assadeira rasa e pesada de 17 por 11 polegadas (27.9 cm) até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da parte mais grossa da carne registre 120°F (49°C), 35 a 45 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte e deixe repousar, frouxamente coberto com papel alumínio, por 15 a 20 minutos (a temperatura da carne aumentará para cerca de 130°F (54°C), para mal passado).
🔸 enquanto isso, adicione água e 1/4 xícara de madeira restante à assadeira e deglaze em fogo médio-baixo, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 junte o tomate confitado.
🔸 corte e descarte o barbante da carne e, em seguida, corte a carne em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 sirva com confit.
🔸 marinar em um saco grande lacrado, refrigerado, por 1 dia.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo, virando ocasionalmente, até dourar, por 10 a 15 minutos.
🔸 adicione os tomates, tomilho, alecrim, louro, açúcar, 1/4 colher de chá de sal de cozinha, 1/8 colher de chá de pimenta e 1/2 xícara de madeira e cozinhe rapidamente, mexendo sempre e esmagando os tomates com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que os tomates comecem a quebrar e o óleo se separar ligeiramente, cerca de 1 hora.
🔸 amasse o alho nos tomates com uma espátula e junte 1/4 xícara de madeira.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 rosbife em uma assadeira rasa e pesada de 17 por 11 polegadas (27.9 cm) até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da parte mais grossa da carne registre 120°F (49°C), 35 a 45 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte e deixe repousar, frouxamente coberto com papel alumínio, por 15 a 20 minutos (a temperatura da carne aumentará para cerca de 130°F (54°C), para mal passado).
🔸 enquanto isso, adicione água e 1/4 xícara de madeira restante à assadeira e deglaze em fogo médio-baixo, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 junte o tomate confitado.
🔸 corte e descarte o barbante da carne e, em seguida, corte a carne em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 sirva com confit.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
