🧁 Ingredientes
- 🥘 1 berinjela grande (cerca de 1 1/4 LIBRA (0.57 kg))
- 🍋 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥄 1 colher de chá de mistura de especiarias tandoori
- 🫒 1/2 colher de chá de óleo vegetal
- 🍅 1 tomate de 8 onças (227 g), descascado, sem sementes, cortado em cubos
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥗 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 🍲 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado
- 🍬 1 xícara de leite de coco sem açúcar em lata
- 🥘 1/2 xícara de suco de marisco engarrafado
- 🍋 1 talo de capim-limão, apenas 3 polegadas (7.6 cm) de fundo, em fatias finas
- 🥣 4 filés de halibute de 6 onças (170 g)
- 🍯 4 rabanetes vermelhos, aparados, esfregados, cortados em pedaços do tamanho de um palito de fósforo (para enfeitar)
- 🍰 brotos de rabanete daikon (para enfeite)
- 🥣 microgreens (para enfeitar; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
carregue a berinjela diretamente sobre a chama do gás ou na grelha até ficar totalmente enegrecida e a berinjela começar a desmoronar, virando ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 coloque a berinjela em uma tigela grande; esfriar 10 minutos.
🔸 retire a pele; coloque a polpa da berinjela na peneira sobre uma tigela grande.
🔸 pressione a berinjela para liberar o suco; deixe escorrer por 15 minutos.
🔸 transfira a berinjela para uma tigela média; adicione suco de limão.
🔸 misture a mistura de especiarias tandoori e óleo vegetal em uma tigela pequena; adicione à berinjela e amasse com um garfo até obter um purê grosso.
🔸 tempere a berinjela defumada a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: berinjela defumada pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 misture o tomate picado, o azeite, o coentro fresco picado e o gengibre fresco ralado em uma tigela pequena; tempere o chutney a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o chutney pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 leve leite de coco sem açúcar, suco de amêijoa e capim-limão para ferver em uma frigideira grande.
🔸 polvilhe o linguado com sal e pimenta; adicione à frigideira.
🔸 cozinhe até que o linguado fique opaco no centro, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 coloque uma colherada de berinjela defumada no centro de cada uma das 4 tigelas rasas.
🔸 usando uma espátula com fenda, transfira os filés de linguado para tigelas; coloque em cima da berinjela.
🔸 coloque uma colherada de chutney de tomate e gengibre ao lado.
🔸 decore com rabanetes, couves e microgreens, se desejar.
🔸 coloque a berinjela em uma tigela grande; esfriar 10 minutos.
🔸 retire a pele; coloque a polpa da berinjela na peneira sobre uma tigela grande.
🔸 pressione a berinjela para liberar o suco; deixe escorrer por 15 minutos.
🔸 transfira a berinjela para uma tigela média; adicione suco de limão.
🔸 misture a mistura de especiarias tandoori e óleo vegetal em uma tigela pequena; adicione à berinjela e amasse com um garfo até obter um purê grosso.
🔸 tempere a berinjela defumada a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: berinjela defumada pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 misture o tomate picado, o azeite, o coentro fresco picado e o gengibre fresco ralado em uma tigela pequena; tempere o chutney a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o chutney pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 leve leite de coco sem açúcar, suco de amêijoa e capim-limão para ferver em uma frigideira grande.
🔸 polvilhe o linguado com sal e pimenta; adicione à frigideira.
🔸 cozinhe até que o linguado fique opaco no centro, 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 coloque uma colherada de berinjela defumada no centro de cada uma das 4 tigelas rasas.
🔸 usando uma espátula com fenda, transfira os filés de linguado para tigelas; coloque em cima da berinjela.
🔸 coloque uma colherada de chutney de tomate e gengibre ao lado.
🔸 decore com rabanetes, couves e microgreens, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
