🧁 Ingredientes
- 🐟 4 pedaços (1 1/4 de polegada de espessura) de filés de peixe de polpa branca sem pele, como linguado (6 onças (170 g) cada)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 4 fatias de limão muito finas
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🧂 1/3 xícara de azeitonas verdes curadas em salmoura sem caroço, como picholine, cortadas ao meio longitudinalmente (2 onças (57 g))
- 🍋 1 a 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥘 2 colheres de sopa de orégano fresco picado ou 3/4 colher de chá de orégano seco, esfarelado
- 🍲 uma assadeira rasa de cerâmica ou vidro de 2 1/2 litros
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 seque o peixe e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois sele os filés, com a pele voltada para baixo, até dourar bem, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira, com os lados grelhados para cima, para uma assadeira (frigideira reserva) e cubra cada filé com uma rodela de limão.
🔸 adicione o vinho à frigideira e deixe ferver, raspando os pedaços marrons.
🔸 ferva por 30 segundos e despeje em volta do peixe.
🔸 espalhe as azeitonas ao redor do peixe e leve ao forno, descoberto, até que o peixe esteja cozido, 8 a 12 minutos.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e misture o suco de limão, o orégano e as 2 colheres de sopa restantes de óleo no líquido do cozimento na assadeira.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta e coloque sobre o peixe.
🔸 seque o peixe e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois sele os filés, com a pele voltada para baixo, até dourar bem, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira, com os lados grelhados para cima, para uma assadeira (frigideira reserva) e cubra cada filé com uma rodela de limão.
🔸 adicione o vinho à frigideira e deixe ferver, raspando os pedaços marrons.
🔸 ferva por 30 segundos e despeje em volta do peixe.
🔸 espalhe as azeitonas ao redor do peixe e leve ao forno, descoberto, até que o peixe esteja cozido, 8 a 12 minutos.
🔸 transfira o peixe para uma travessa e misture o suco de limão, o orégano e as 2 colheres de sopa restantes de óleo no líquido do cozimento na assadeira.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta e coloque sobre o peixe.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
