🧁 Ingredientes
- 🥘 1 espaguete grande (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg))
- 🧂 sal kosher, pimenta preta moída na hora
- 🍲 spray de cozinha vegetal antiaderente
- 🫒 1 filé de anchova embalado em óleo, escorrido, finamente picado (opcional)
- 🧄 1 dente de alho, finamente picado
- 🍅 12 onças (340 g) de tomate cereja (cerca de 2 xícaras)
- 🍯 1 litro de cogumelos shiitake, com caule, esquartejado (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🫒 1/4 xícara de azeitonas pretas curadas com óleo sem caroço, picadas
- 🥧 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 1/4 xícara de pinhões
- 🥧 1/4 xícara de manjericão fresco picado grosseiramente, dividido
- 🧂 1/4 xícara fresca picada grosseiramente salsa, dividida
- 🥧 1/2 xícara de ricota
- 🥄 uma assadeira com borda 18x13
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
🔸 tempere o interior da abóbora com sal e pimenta.
🔸 cubra a assadeira com spray de cozinha; coloque as metades com o lado cortado voltado para baixo na assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a anchova (se for usar), o alho, o tomate, os cogumelos, as azeitonas, as alcaparras, a pimenta vermelha em flocos e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela grande.
🔸 retire a assadeira do forno e transfira a mistura de tomate para a assadeira junto com a abóbora.
🔸 volte ao forno e cozinhe até que a abóbora esteja macia e a casca fure facilmente, cerca de mais 15 minutos.
🔸 enquanto isso, torre os pinhões em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira imediatamente para um prato; reserve.
🔸 retire a assadeira do forno.
🔸 raspe a abóbora transversalmente para puxar os fios das cascas para uma tigela média; descarte as cascas.
🔸 usando as costas de um garfo ou colher, empurre suavemente os tomates na assadeira para quebrá-los e liberar o suco.
🔸 raspe a mistura de tomate e qualquer suco acumulado em uma tigela com a abóbora.
🔸 adicione 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite e misture com metade do manjericão, salsa e pinhões reservados.
🔸 divida em tigelas e regue com a ricota.
🔸 decore com o restante do manjericão, salsa e pinhões.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
🔸 tempere o interior da abóbora com sal e pimenta.
🔸 cubra a assadeira com spray de cozinha; coloque as metades com o lado cortado voltado para baixo na assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a anchova (se for usar), o alho, o tomate, os cogumelos, as azeitonas, as alcaparras, a pimenta vermelha em flocos e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela grande.
🔸 retire a assadeira do forno e transfira a mistura de tomate para a assadeira junto com a abóbora.
🔸 volte ao forno e cozinhe até que a abóbora esteja macia e a casca fure facilmente, cerca de mais 15 minutos.
🔸 enquanto isso, torre os pinhões em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira imediatamente para um prato; reserve.
🔸 retire a assadeira do forno.
🔸 raspe a abóbora transversalmente para puxar os fios das cascas para uma tigela média; descarte as cascas.
🔸 usando as costas de um garfo ou colher, empurre suavemente os tomates na assadeira para quebrá-los e liberar o suco.
🔸 raspe a mistura de tomate e qualquer suco acumulado em uma tigela com a abóbora.
🔸 adicione 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite e misture com metade do manjericão, salsa e pinhões reservados.
🔸 divida em tigelas e regue com a ricota.
🔸 decore com o restante do manjericão, salsa e pinhões.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
