🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços
- 🍬 1 colher de chá mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥚 6 ovos grandes
- 🥛 2 1/2 xícaras de creme de leite
- 🍬 açúcar em pó (para polvilhar)
- 🥗 duas pontas de saco de confeitar, 1/2' e 1/2' abertas estrela
👨🍳 Modo de Preparo
forre 2 assadeiras com papel manteiga.
🔸 coloque 1 saco de confeitar grande (ou um saco plástico para freezer com corte de 1/2 'de um canto inferior) com ponta lisa de 1/2'.
🔸 leve o leite, a manteiga, 1 colher de chá de açúcar, o sal e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione a farinha de uma só vez; reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa e se soltar das laterais da panela, 1-2 minutos.
🔸 continue batendo vigorosamente até formar uma película fina e seca no fundo e nas laterais da panela, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione 1 ovo e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que o ovo esteja incorporado e a massa fique seca novamente, cerca de 2 minutos.
🔸 repita com mais 4 ovos, adicionando um de cada vez e mexendo vigorosamente para incorporar antes de adicionar o próximo.
🔸 a massa deve ficar lisa, brilhante e espessa.
🔸 coloque a massa no saco de confeitar preparado; canalize círculos de 2 1/2' de diâmetro nas folhas preparadas, deixando 2' entre os círculos.
🔸 faça adiante: congele as rodelas de massa canalizada nas assadeiras, depois transfira para sacos plásticos que possam ser fechados novamente e congele por até 1 mês.
🔸 coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, espaçando (não descongele) antes de continuar com a receita.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e médio do forno e pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 bata o ovo restante com 2 colheres de chá de água e pincele toda a massa com lavagem de ovo.
🔸 transfira as assadeiras para o forno; desligue o forno.
🔸 após 10 minutos, aqueça o forno a 350°F (177°C) e leve ao forno por 10 minutos.
🔸 gire as panelas da frente para trás e de cima para baixo; continue assando até dourar bem, cerca de 10 minutos a mais (os folhados murcharão se forem retirados do forno antes de estarem totalmente assados).
🔸 transfira os folhados para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte delicadamente a parte superior de cada folhada; transfira os topos para um prato.
🔸 com o dedo, empurre suavemente a película macia de massa cozida dentro de cada folhada.
🔸 prepare um segundo saco de confeitar (ou saco para freezer) com ponta estrela aberta de 1/2'.
🔸 bata o creme de leite e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 coloque o chantilly no saco de confeitar preparado.
🔸 recheie cada folhado com creme, finalizando com um generoso anel de creme por cima.
🔸 polvilhe os bolinhos de creme com açúcar de confeiteiro; coloque sobre os puffs.
🔸 coloque 1 saco de confeitar grande (ou um saco plástico para freezer com corte de 1/2 'de um canto inferior) com ponta lisa de 1/2'.
🔸 leve o leite, a manteiga, 1 colher de chá de açúcar, o sal e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione a farinha de uma só vez; reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa e se soltar das laterais da panela, 1-2 minutos.
🔸 continue batendo vigorosamente até formar uma película fina e seca no fundo e nas laterais da panela, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione 1 ovo e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que o ovo esteja incorporado e a massa fique seca novamente, cerca de 2 minutos.
🔸 repita com mais 4 ovos, adicionando um de cada vez e mexendo vigorosamente para incorporar antes de adicionar o próximo.
🔸 a massa deve ficar lisa, brilhante e espessa.
🔸 coloque a massa no saco de confeitar preparado; canalize círculos de 2 1/2' de diâmetro nas folhas preparadas, deixando 2' entre os círculos.
🔸 faça adiante: congele as rodelas de massa canalizada nas assadeiras, depois transfira para sacos plásticos que possam ser fechados novamente e congele por até 1 mês.
🔸 coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, espaçando (não descongele) antes de continuar com a receita.
🔸 disponha as prateleiras nos terços superior e médio do forno e pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 bata o ovo restante com 2 colheres de chá de água e pincele toda a massa com lavagem de ovo.
🔸 transfira as assadeiras para o forno; desligue o forno.
🔸 após 10 minutos, aqueça o forno a 350°F (177°C) e leve ao forno por 10 minutos.
🔸 gire as panelas da frente para trás e de cima para baixo; continue assando até dourar bem, cerca de 10 minutos a mais (os folhados murcharão se forem retirados do forno antes de estarem totalmente assados).
🔸 transfira os folhados para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte delicadamente a parte superior de cada folhada; transfira os topos para um prato.
🔸 com o dedo, empurre suavemente a película macia de massa cozida dentro de cada folhada.
🔸 prepare um segundo saco de confeitar (ou saco para freezer) com ponta estrela aberta de 1/2'.
🔸 bata o creme de leite e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela grande até formar picos suaves.
🔸 coloque o chantilly no saco de confeitar preparado.
🔸 recheie cada folhado com creme, finalizando com um generoso anel de creme por cima.
🔸 polvilhe os bolinhos de creme com açúcar de confeiteiro; coloque sobre os puffs.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
