🧁 Ingredientes
- 🫒 cerca de 6 xícaras de óleo vegetal
- 🍲 1/4 LIBRA (1.81 kg) de parmigiano-reggiano finamente ralado (2 xícaras)
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 4 claras de ovo grandes em temperatura ambiente
- 🥗 um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 5 cm de óleo em uma panela funda de 3 litros em fogo moderado até registrar 360°F (182°C) no termômetro.
🔸 enquanto o óleo esquenta, misture o queijo, a farinha, a pimenta e o sal em uma tigela até incorporar bem.
🔸 bata as claras em outra tigela com a batedeira até que fiquem com picos firmes.
🔸 junte 1/2 xícara da mistura de queijo para clarear e, em seguida, envolva o restante da mistura de queijo delicadamente, mas completamente.
🔸 coloque cerca de 8 colheres de chá de massa, 1 colher de chá de cada vez, no óleo e frite, virando ocasionalmente, até que as bolas de massa estejam estufadas, crocantes e douradas, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer um pouco.
🔸 faça mais 3 lotes da mesma maneira, retornando o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 enquanto o óleo esquenta, misture o queijo, a farinha, a pimenta e o sal em uma tigela até incorporar bem.
🔸 bata as claras em outra tigela com a batedeira até que fiquem com picos firmes.
🔸 junte 1/2 xícara da mistura de queijo para clarear e, em seguida, envolva o restante da mistura de queijo delicadamente, mas completamente.
🔸 coloque cerca de 8 colheres de chá de massa, 1 colher de chá de cada vez, no óleo e frite, virando ocasionalmente, até que as bolas de massa estejam estufadas, crocantes e douradas, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer um pouco.
🔸 faça mais 3 lotes da mesma maneira, retornando o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
