🧁 Ingredientes
- 🥚 8 ovos de codorna (opcional)
- 🍽️ 4 fatias (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) de pão de sanduíche branco firme, crostas descartadas
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🫒 3 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🍲 3 a 4 colheres de sopa de ají engarrafado pasta de amarillo ou ají mirasol (às vezes rotulada como 'crema')
- 🥘 2 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🌰 1/2 xícara de nozes (1 1/2 onças (43 g))
- 🍗 8 metades pequenas de peito de frango com pele e osso (5 1/2 LIBRAS (2.49 kg) no total)
- 🍚 acompanhamento: arroz peruano e lentilhas
- 🍋 enfeite: azeitonas pretas peruanas ou kalamata sem caroço, cortadas ao meio; fatias de limão (de preferência limão)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no meio.
🔸 se usar ovos de codorna, cubra com água fria em uma panela bem pequena.
🔸 leve para ferver e cozinhe, coberto, por 5 minutos.
🔸 lave os ovos em água fria para interromper o cozimento e descasque.
🔸 mergulhe o pão no leite até ficar macio e amasse com um garfo.
🔸 cozinhe a cebola e o alho em 1 1/2 colher de sopa de óleo com açafrão e 1/4 colher de chá de sal em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios.
🔸 junte a pasta de pimenta e a mistura de pão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem espesso, 3 a 5 minutos.
🔸 junte o caldo e o queijo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 transfira com cuidado para um liquidificador com as nozes e bata até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto (tenha cuidado ao bater líquidos quentes).
🔸 transfira o molho para uma panela média e mantenha aquecido, coberto, em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
🔸 seque o frango e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, doure metade do frango, com a pele voltada para baixo primeiro, virando uma vez, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira, com a pele voltada para cima, para uma assadeira de 4 lados.
🔸 retire o óleo da frigideira e limpe, depois doure o frango restante na colher de sopa de óleo restante da mesma maneira.
🔸 asse o frango no forno até ficar cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 corte os ovos de codorna ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 coloque um pouco do molho em uma travessa grande e arrume o frango por cima.
🔸 decore com ovos de codorna e sirva com o restante do molho ao lado.
🔸 concha y toro terrunyo casablanca valley sauvignon blanc '07
🔸 se usar ovos de codorna, cubra com água fria em uma panela bem pequena.
🔸 leve para ferver e cozinhe, coberto, por 5 minutos.
🔸 lave os ovos em água fria para interromper o cozimento e descasque.
🔸 mergulhe o pão no leite até ficar macio e amasse com um garfo.
🔸 cozinhe a cebola e o alho em 1 1/2 colher de sopa de óleo com açafrão e 1/4 colher de chá de sal em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios.
🔸 junte a pasta de pimenta e a mistura de pão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem espesso, 3 a 5 minutos.
🔸 junte o caldo e o queijo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 transfira com cuidado para um liquidificador com as nozes e bata até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto (tenha cuidado ao bater líquidos quentes).
🔸 transfira o molho para uma panela média e mantenha aquecido, coberto, em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
🔸 seque o frango e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 30 cm em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, doure metade do frango, com a pele voltada para baixo primeiro, virando uma vez, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira, com a pele voltada para cima, para uma assadeira de 4 lados.
🔸 retire o óleo da frigideira e limpe, depois doure o frango restante na colher de sopa de óleo restante da mesma maneira.
🔸 asse o frango no forno até ficar cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 corte os ovos de codorna ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 coloque um pouco do molho em uma travessa grande e arrume o frango por cima.
🔸 decore com ovos de codorna e sirva com o restante do molho ao lado.
🔸 concha y toro terrunyo casablanca valley sauvignon blanc '07
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
