🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥘 1/2 xícara de amêndoas lascadas
- 🍲 2 xícaras e 1/2' cubos de pão branco sem crosta
- 🧄 4 dentes de alho
- 🥣 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥘 2/3 xícara de xerez seco ou vinho branco
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais para temperar
- 🥧 1/2 colher de chá de fios de açafrão (opcional)
- 🧂 sal kosher
- 🍗 4 coxas de frango (coxa e sobrecoxa)
- 🧅 1 cebola picada
- 🧂 1 colher de sopa de salsinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as amêndoas e mexa até dourar, cerca de 3 minutos; transfira para toalhas de papel.
🔸 coloque 1/3 xícara de amêndoas no liquidificador ou processador de alimentos.
🔸 reserve as amêndoas restantes para enfeitar.
🔸 adicione cubos de pão e alho na mesma panela.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o pão ficar dourado e crocante, 4-5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para o liquidificador.
🔸 adicione caldo, xerez, 1/2 colher de chá de pimenta, açafrão, se usar, e uma pitada grande de sal; processe até ficar quase homogêneo.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de azeite restante na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela e cozinhe, diminuindo o fogo se necessário para evitar que queime, até que o frango esteja dourado por todos os lados, cerca de 12 minutos no total (esta etapa serve apenas para dourar a pele).
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 adicione a cebola à panela; cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja caramelizada nas bordas, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o molho e o frango à panela, empurrando o frango para submergir.
🔸 leve o molho para ferver, tampe e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida o frango e o molho em tigelas.
🔸 decore cada porção com amêndoas reservadas e salsa picada.
🔸 adicione as amêndoas e mexa até dourar, cerca de 3 minutos; transfira para toalhas de papel.
🔸 coloque 1/3 xícara de amêndoas no liquidificador ou processador de alimentos.
🔸 reserve as amêndoas restantes para enfeitar.
🔸 adicione cubos de pão e alho na mesma panela.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o pão ficar dourado e crocante, 4-5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para o liquidificador.
🔸 adicione caldo, xerez, 1/2 colher de chá de pimenta, açafrão, se usar, e uma pitada grande de sal; processe até ficar quase homogêneo.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de azeite restante na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela e cozinhe, diminuindo o fogo se necessário para evitar que queime, até que o frango esteja dourado por todos os lados, cerca de 12 minutos no total (esta etapa serve apenas para dourar a pele).
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 adicione a cebola à panela; cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja caramelizada nas bordas, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o molho e o frango à panela, empurrando o frango para submergir.
🔸 leve o molho para ferver, tampe e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida o frango e o molho em tigelas.
🔸 decore cada porção com amêndoas reservadas e salsa picada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
