🧁 Ingredientes
- 🥧 5 xícaras de água
- 🍗 6 coxas de frango com pele e ossos
- 🧅 1/4 cebola branca grande
- 🧄 3 dentes de alho cortados ao meio
- 🍽️ 3 raminhos grandes de coentro fresco
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🥗 1 2/3 xícara de pepitas sem casca (sementes de abóbora)
- 🌶️ 6 grãos de pimenta preta inteira
- 🍰 12 onças (340 g) de tomatillos, descascados, enxaguado, picado grosseiramente
- 🧅 1/4 xícara de cebola branca picada
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🥗 3 pimentões serranos médios, picados com sementes
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🫒 6 colheres de sopa de óleo de milho
👨🍳 Modo de Preparo
leve todos os ingredientes para ferver em uma panela grande.
🔸 reduza o calor; cozinhe descoberto até que o frango esteja cozido, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela; cubra para se manter aquecido.
🔸 reserve o caldo de galinha na panela; retire a gordura da superfície.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione pepitas; mexa sempre até as sementes incharem e começarem a estourar, cerca de 15 minutos (não dourar).
🔸 transfira para um prato; legal.
🔸 reserve 2 colheres de sopa de pepitas para enfeitar.
🔸 trabalhando em lotes, moa finamente as pepitas restantes com grãos de pimenta em um moinho de especiarias ou moedor de café.
🔸 bata os tomatillos, os próximos 5 ingredientes e 1/2 xícara de caldo de galinha reservado no liquidificador até ficar quase homogêneo.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a mistura de tomatillo e cozinhe até o molho ficar espesso e reduzido a 1 xícara, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de pepita moída.
🔸 mexa constantemente até que a mistura se assemelhe a uma pasta bem grossa e comece a colorir em manchas, cerca de 9 minutos.
🔸 adicione a mistura de tomatillo; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 2 xícaras de caldo de galinha reservado e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o molho ficar espesso, mexendo sempre, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 tempere o molho a gosto com sal.
🔸 coloque um pouco de molho no prato.
🔸 cubra com frango.
🔸 coloque o molho restante.
🔸 decore com 2 colheres de sopa de pepitas reservadas.
🔸 reduza o calor; cozinhe descoberto até que o frango esteja cozido, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela; cubra para se manter aquecido.
🔸 reserve o caldo de galinha na panela; retire a gordura da superfície.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione pepitas; mexa sempre até as sementes incharem e começarem a estourar, cerca de 15 minutos (não dourar).
🔸 transfira para um prato; legal.
🔸 reserve 2 colheres de sopa de pepitas para enfeitar.
🔸 trabalhando em lotes, moa finamente as pepitas restantes com grãos de pimenta em um moinho de especiarias ou moedor de café.
🔸 bata os tomatillos, os próximos 5 ingredientes e 1/2 xícara de caldo de galinha reservado no liquidificador até ficar quase homogêneo.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a mistura de tomatillo e cozinhe até o molho ficar espesso e reduzido a 1 xícara, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de pepita moída.
🔸 mexa constantemente até que a mistura se assemelhe a uma pasta bem grossa e comece a colorir em manchas, cerca de 9 minutos.
🔸 adicione a mistura de tomatillo; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 2 xícaras de caldo de galinha reservado e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o molho ficar espesso, mexendo sempre, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 tempere o molho a gosto com sal.
🔸 coloque um pouco de molho no prato.
🔸 cubra com frango.
🔸 coloque o molho restante.
🔸 decore com 2 colheres de sopa de pepitas reservadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
