🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3½–4 LB (1.81 kg).) de frango inteiro, seco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 8 talos de alho verdes, pontas verdes escuras removidas, divididas
- 🍋 raspas de 1 limão
- 🧈 6 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🫒 ¼ xícara de azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta (certifique-se de entrar em todos os cantos e recantos; cerca de 4 colheres de chá de diamond crystal ou 2½ colheres de chá de sal kosher morton).
🔸 coloque sobre uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara a manteiga de alho, ou leve à geladeira, descoberta, por até 1 dia.
🔸 se estiver esfriando, deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 pique grosseiramente 4 talos de alho verde; transfira para um processador de alimentos.
🔸 pulse até ficar bem picado.
🔸 adicione as raspas e a manteiga e pulse até ficar quase homogêneo.
🔸 corte os 4 talos de alho verdes restantes ao meio, no sentido do comprimento; reserve.
🔸 seque o frango novamente com papel toalha (isso ajudará a manteiga a aderir e a dourar bem a pele).
🔸 passe manteiga de alho por todo o frango.
🔸 levante suavemente a pele do peito, afastando-a da polpa e esfregue um pouco de manteiga por dentro.
🔸 misture o alho verde reservado e o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido ou em uma assadeira de 13 x 9 'para revestir; tempere com sal.
🔸 amarre as coxas de frango com barbante de cozinha e prenda as asas por baixo das costas.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, por cima do alho na frigideira.
🔸 frango assado, girando a panela até a metade para dourar uniformemente, até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registre 155°F (68°C) (não se preocupe; a temperatura subirá para 165°F (74°C) enquanto o frango descansa), 80–90 minutos.
🔸 deixe o frango descansar por pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua e corte conforme desejado.
🔸 sirva com alho verde torrado ao lado.
🔸 coloque sobre uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara a manteiga de alho, ou leve à geladeira, descoberta, por até 1 dia.
🔸 se estiver esfriando, deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 pique grosseiramente 4 talos de alho verde; transfira para um processador de alimentos.
🔸 pulse até ficar bem picado.
🔸 adicione as raspas e a manteiga e pulse até ficar quase homogêneo.
🔸 corte os 4 talos de alho verdes restantes ao meio, no sentido do comprimento; reserve.
🔸 seque o frango novamente com papel toalha (isso ajudará a manteiga a aderir e a dourar bem a pele).
🔸 passe manteiga de alho por todo o frango.
🔸 levante suavemente a pele do peito, afastando-a da polpa e esfregue um pouco de manteiga por dentro.
🔸 misture o alho verde reservado e o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido ou em uma assadeira de 13 x 9 'para revestir; tempere com sal.
🔸 amarre as coxas de frango com barbante de cozinha e prenda as asas por baixo das costas.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, por cima do alho na frigideira.
🔸 frango assado, girando a panela até a metade para dourar uniformemente, até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registre 155°F (68°C) (não se preocupe; a temperatura subirá para 165°F (74°C) enquanto o frango descansa), 80–90 minutos.
🔸 deixe o frango descansar por pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua e corte conforme desejado.
🔸 sirva com alho verde torrado ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
