🧁 Ingredientes
- 🍗 4 metades de peito de frango com osso e pele
- 🧂 sal e pimenta recém-quebrada
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
- 🧈 4 colheres de sopa (2 onças (57 g) / 55 g) de manteiga sem sal, dividida
- 🍽️ 10 chalotas, descascadas, maiores cortadas ao meio longitudinalmente
- 🧄 4 dentes de alho, esmagados e picados grosseiramente
- 🥗 8 a 10 raminhos de tomilho fresco, divididos
- 🥧 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
- 🍰 1 1/2 xícara (360 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍽️ 8 tâmaras medjool, sem caroço e cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🍝 2/3 xícara (105 g) de azeitonas verdes, amassadas e sem caroço
- 🥣 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🍋 1 limão, raspado e espremido
👨🍳 Modo de Preparo
deixe o frango em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) (230°c).
🔸 posicione uma grade no terço superior do forno.
🔸 coloque sua maior frigideira de ferro fundido no forno por 15 minutos.
🔸 seque os peitos de frango e tempere-os generosamente por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 retire com cuidado a frigideira quente do forno e coloque-a no fogão.
🔸 adicione o óleo de semente de uva à frigideira e aqueça em fogo médio-alto até que o óleo tenha um efeito sutil de ondulação.
🔸 você quer que o óleo esteja bem quente.
🔸 trabalhando em dois lotes, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até que a pele fique crocante e dourada, 4 a 5 minutos.
🔸 escorra todo o óleo da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 retire o frango da frigideira e coloque-o em um prato enquanto prepara o molho.
🔸 em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira e acrescente as cebolas.
🔸 cozinhe as chalotas sem mexer por 5 a 6 minutos, até ficarem caramelizadas e douradas.
🔸 adicione o alho, alguns raminhos de tomilho, 1 colher de sopa de manteiga e tempere com sal e pimenta.
🔸 misture as chalotas e continue cozinhando até começarem a amolecer, 5 a 7 minutos.
🔸 deglaceie a panela com o vinho e reduza pela metade.
🔸 adicione mais alguns raminhos de tomilho e o caldo.
🔸 cozinhe o molho em fogo médio a baixo por 15 minutos, até reduzir ligeiramente.
🔸 verifique o tempero e acrescente as tâmaras e as azeitonas ao molho.
🔸 retorne os peitos de frango para a frigideira, com a pele voltada para cima, e leve ao forno.
🔸 asse o frango até que esteja cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da mama deve registrar 70°c (160°F (71°C)).
🔸 transfira os peitos de frango para um prato; reserve-os e mantenha-os aquecidos.
🔸 retorne a frigideira ao fogão em fogo médio a baixo e adicione o vinagre ao molho.
🔸 cozinhe até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau, 3 a 5 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a 1 colher de sopa restante de manteiga e o suco de limão.
🔸 verifique e ajuste o tempero.
🔸 volte o frango para a frigideira e sirva imediatamente, guarnecido com o tomilho restante e as raspas de limão.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) (230°c).
🔸 posicione uma grade no terço superior do forno.
🔸 coloque sua maior frigideira de ferro fundido no forno por 15 minutos.
🔸 seque os peitos de frango e tempere-os generosamente por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 retire com cuidado a frigideira quente do forno e coloque-a no fogão.
🔸 adicione o óleo de semente de uva à frigideira e aqueça em fogo médio-alto até que o óleo tenha um efeito sutil de ondulação.
🔸 você quer que o óleo esteja bem quente.
🔸 trabalhando em dois lotes, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até que a pele fique crocante e dourada, 4 a 5 minutos.
🔸 escorra todo o óleo da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 retire o frango da frigideira e coloque-o em um prato enquanto prepara o molho.
🔸 em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira e acrescente as cebolas.
🔸 cozinhe as chalotas sem mexer por 5 a 6 minutos, até ficarem caramelizadas e douradas.
🔸 adicione o alho, alguns raminhos de tomilho, 1 colher de sopa de manteiga e tempere com sal e pimenta.
🔸 misture as chalotas e continue cozinhando até começarem a amolecer, 5 a 7 minutos.
🔸 deglaceie a panela com o vinho e reduza pela metade.
🔸 adicione mais alguns raminhos de tomilho e o caldo.
🔸 cozinhe o molho em fogo médio a baixo por 15 minutos, até reduzir ligeiramente.
🔸 verifique o tempero e acrescente as tâmaras e as azeitonas ao molho.
🔸 retorne os peitos de frango para a frigideira, com a pele voltada para cima, e leve ao forno.
🔸 asse o frango até que esteja cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da mama deve registrar 70°c (160°F (71°C)).
🔸 transfira os peitos de frango para um prato; reserve-os e mantenha-os aquecidos.
🔸 retorne a frigideira ao fogão em fogo médio a baixo e adicione o vinagre ao molho.
🔸 cozinhe até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau, 3 a 5 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a 1 colher de sopa restante de manteiga e o suco de limão.
🔸 verifique e ajuste o tempero.
🔸 volte o frango para a frigideira e sirva imediatamente, guarnecido com o tomilho restante e as raspas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
