🧁 Ingredientes
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🍗 1 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) de frango cortado pela metade
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥄 1/2 abacaxi fresco, fatiado com 1/2' de espessura
- 🍽️ 1 pimentão serrano, fatiado
- 🧄 2 alhos cravo esmagado
- 🥘 3/4 xícara de suco de abacaxi
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🍲 1 colher de sopa de páprica
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 misture coentro, cominho e pimenta caiena em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe o frango com a mistura de especiarias, pressionando para aderir; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar e começar a ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato e arrume as fatias de abacaxi na panela.
🔸 coloque o frango, com a pele voltada para cima, por cima.
🔸 transfira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 40–45 minutos.
🔸 enquanto isso, leve a pimenta, o alho, o suco de abacaxi, o vinagre, o açúcar mascavo e o colorau para ferver em uma panela pequena e cozinhe até engrossar e ficar xaroposo, 12–15 minutos; tempere a cobertura com sal.
🔸 quando o frango estiver pronto, pincele com cobertura e asse até que a cobertura borbulhe, cerca de 2 minutos; repita com qualquer esmalte restante.
🔸 transfira o frango e o abacaxi para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 sirva o frango e o abacaxi com o suco da frigideira ao lado.
🔸 misture coentro, cominho e pimenta caiena em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe o frango com a mistura de especiarias, pressionando para aderir; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar e começar a ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato e arrume as fatias de abacaxi na panela.
🔸 coloque o frango, com a pele voltada para cima, por cima.
🔸 transfira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 40–45 minutos.
🔸 enquanto isso, leve a pimenta, o alho, o suco de abacaxi, o vinagre, o açúcar mascavo e o colorau para ferver em uma panela pequena e cozinhe até engrossar e ficar xaroposo, 12–15 minutos; tempere a cobertura com sal.
🔸 quando o frango estiver pronto, pincele com cobertura e asse até que a cobertura borbulhe, cerca de 2 minutos; repita com qualquer esmalte restante.
🔸 transfira o frango e o abacaxi para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 sirva o frango e o abacaxi com o suco da frigideira ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
