🧁 Ingredientes
- 🧂 2 alho-poró médio, apenas partes brancas e verdes claras, cortados transversalmente em rodelas de 1/3 de polegada
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva, dividido
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais
- 🍲 2 colheres de chá de sementes de erva-doce inteiras
- 🍗 8 coxas de frango com osso (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg))
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥄 1 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🧂 3/4 LIBRA (1.81 kg) de aspargos médios, aparados, cortados transversalmente ao meio e no viés
- 🍰 2 xícaras de ervilhas frescas sem casca (de cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) de vagens) ou ervilhas congeladas, descongeladas
- 🍋 1 colher de sopa mais 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas, divididas
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥣 3 colheres de sopa de endro picado
👨🍳 Modo de Preparo
se notar ou sentir sujeira no alho-poró, enxágue bem, separando as camadas e seque; caso contrário, deixe as rodadas intactas.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione o alho-poró em uma única camada; tempere com 1/4 colher de chá.
🔸 sal e uma pitada de pimenta.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, virando uma vez, até que o alho-poró esteja levemente dourado, 16–18 minutos.
🔸 transfira o alho-poró para um prato; reserve a frigideira.
🔸 amasse levemente as sementes de erva-doce com o fundo de uma frigideira ou panela pesada.
🔸 seque as coxas de frango com papel toalha e tempere com erva-doce, 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em 5–7 qt.
🔸 forno holandês ou panela grande e larga em médio-alto.
🔸 cozinhe as coxas, com a pele voltada para baixo, até dourar bem, 12–14 minutos.
🔸 transfira a pele voltada para cima para um prato.
🔸 despeje e descarte a gordura.
🔸 adicione o vinho à panela, leve para ferver e cozinhe, raspando os pedaços do fundo da panela, por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e coloque a pele do frango voltada para cima na panela.
🔸 abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o frango esteja cozido, 15–18 minutos.
🔸 enquanto isso, misture os aspargos, as ervilhas e 2 colheres de sopa.
🔸 água na frigideira reservada, tampe e cozinhe em fogo médio até que os aspargos estejam crocantes e macios, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione 1/2 colher de chá.
🔸 raspas de limão, 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal e uma pitada de pimenta; mexa delicadamente para combinar.
🔸 divida o frango, a mistura de aspargos e o alho-poró reservado em tigelas grandes e rasas.
🔸 leve o caldo para ferver, adicione o suco de limão e coloque em tigelas.
🔸 cubra com endro e 1 colher de sopa restante.
🔸 raspas de limão.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione o alho-poró em uma única camada; tempere com 1/4 colher de chá.
🔸 sal e uma pitada de pimenta.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, virando uma vez, até que o alho-poró esteja levemente dourado, 16–18 minutos.
🔸 transfira o alho-poró para um prato; reserve a frigideira.
🔸 amasse levemente as sementes de erva-doce com o fundo de uma frigideira ou panela pesada.
🔸 seque as coxas de frango com papel toalha e tempere com erva-doce, 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em 5–7 qt.
🔸 forno holandês ou panela grande e larga em médio-alto.
🔸 cozinhe as coxas, com a pele voltada para baixo, até dourar bem, 12–14 minutos.
🔸 transfira a pele voltada para cima para um prato.
🔸 despeje e descarte a gordura.
🔸 adicione o vinho à panela, leve para ferver e cozinhe, raspando os pedaços do fundo da panela, por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e coloque a pele do frango voltada para cima na panela.
🔸 abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o frango esteja cozido, 15–18 minutos.
🔸 enquanto isso, misture os aspargos, as ervilhas e 2 colheres de sopa.
🔸 água na frigideira reservada, tampe e cozinhe em fogo médio até que os aspargos estejam crocantes e macios, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione 1/2 colher de chá.
🔸 raspas de limão, 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal e uma pitada de pimenta; mexa delicadamente para combinar.
🔸 divida o frango, a mistura de aspargos e o alho-poró reservado em tigelas grandes e rasas.
🔸 leve o caldo para ferver, adicione o suco de limão e coloque em tigelas.
🔸 cubra com endro e 1 colher de sopa restante.
🔸 raspas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
