🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango da melhor qualidade (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), de preferência orgânico
- 🧂 sal marinho a gosto
- 🌶️ pimenta preta esmagada a gosto
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🥧 10 raminhos de tomilho fresco
- 🍰 1 folha de louro fresca
- 🍋 1/2 limão, cortado em 4 fatias
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍋 suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- 🍽️ 1 1/2 xícara de caldo de galinha
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 🌶️ pimenta preta moída na hora a gosto
- 🍲 fio de açougueiro (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450˚f.
🔸 esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal e pimenta moída.
🔸 coloque 1/2 colher de sopa de manteiga sob a pele de cada lado do peito e sob a pele de cada coxa.
🔸 coloque o tomilho, a folha de louro e as rodelas de limão na cavidade do frango.
🔸 use a ponta de uma faca para fazer um pequeno buraco na pele logo abaixo de cada uma das pernas do frango e coloque cada perna cuidadosamente nesse buraco.
🔸 (você também pode amarrar o frango com barbante de açougueiro, se souber como, mas isso é muito mais simples.) coloque o frango em uma assadeira à prova de fogo e asse por 30 a 40 minutos, girando a panela, movendo-a para diferentes partes do forno para compensar os pontos quentes e regando o pássaro duas ou três vezes com uma base de bulbo ou uma colher de metal de cabo longo.
🔸 reduza o fogo do forno para 300˚f e continue a assar, regando frequentemente, por mais 30 a 40 minutos ou até que a ave esteja pronta: ao cutucar a parte gorda da coxa com a faca, o suco deve escorrer claro.
🔸 retire a ave do forno, deixe descansar por 15 minutos, depois retire os peitos e as pernas da carcaça, reservando tudo.
🔸 use uma concha para retirar a desnatada e descarte o máximo possível de gordura superficial dos sucos da frigideira.
🔸 coloque a assadeira no fogão em fogo alto e junte o vinho e o suco de limão, raspando o fundo da assadeira com uma colher de pau para desalojar e dissolver os pedacinhos dourados.
🔸 leve esta mistura para ferver e cozinhe até reduzir pela metade.
🔸 junte o caldo com a colher de pau, deixe ferver e reduza novamente pela metade.
🔸 retire do fogo e passe o molho por uma peneira para uma panela média de fundo grosso em fogo médio.
🔸 junte as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, uma colher de sopa de cada vez, até o molho ficar espesso e brilhante.
🔸 junte a salsa e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
🔸 sirva o frango - metade do peito mais uma coxa ou coxa por pessoa - com o molho por cima e o molho restante em uma molheira sobre a mesa.
🔸 esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal e pimenta moída.
🔸 coloque 1/2 colher de sopa de manteiga sob a pele de cada lado do peito e sob a pele de cada coxa.
🔸 coloque o tomilho, a folha de louro e as rodelas de limão na cavidade do frango.
🔸 use a ponta de uma faca para fazer um pequeno buraco na pele logo abaixo de cada uma das pernas do frango e coloque cada perna cuidadosamente nesse buraco.
🔸 (você também pode amarrar o frango com barbante de açougueiro, se souber como, mas isso é muito mais simples.) coloque o frango em uma assadeira à prova de fogo e asse por 30 a 40 minutos, girando a panela, movendo-a para diferentes partes do forno para compensar os pontos quentes e regando o pássaro duas ou três vezes com uma base de bulbo ou uma colher de metal de cabo longo.
🔸 reduza o fogo do forno para 300˚f e continue a assar, regando frequentemente, por mais 30 a 40 minutos ou até que a ave esteja pronta: ao cutucar a parte gorda da coxa com a faca, o suco deve escorrer claro.
🔸 retire a ave do forno, deixe descansar por 15 minutos, depois retire os peitos e as pernas da carcaça, reservando tudo.
🔸 use uma concha para retirar a desnatada e descarte o máximo possível de gordura superficial dos sucos da frigideira.
🔸 coloque a assadeira no fogão em fogo alto e junte o vinho e o suco de limão, raspando o fundo da assadeira com uma colher de pau para desalojar e dissolver os pedacinhos dourados.
🔸 leve esta mistura para ferver e cozinhe até reduzir pela metade.
🔸 junte o caldo com a colher de pau, deixe ferver e reduza novamente pela metade.
🔸 retire do fogo e passe o molho por uma peneira para uma panela média de fundo grosso em fogo médio.
🔸 junte as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, uma colher de sopa de cada vez, até o molho ficar espesso e brilhante.
🔸 junte a salsa e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
🔸 sirva o frango - metade do peito mais uma coxa ou coxa por pessoa - com o molho por cima e o molho restante em uma molheira sobre a mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
