🧁 Ingredientes
- 🥘 3 chalotas
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palitos) de manteiga, temperatura ambiente
- 🥣 4 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 🥣 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
- 🍗 1 frango assado inteiro de 7 LIBRAS (3.18 kg), pescoço e coração reservados
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥄 2 cenouras médias, descascadas, picadas
- 🥗 1 talo de aipo picado
- 🍲 3/4 xícara de vinho branco seco
- 🧂 1 1/2 xícara de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 pique 1 chalota; misture com manteiga, alecrim e descasque em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 seque o frango.
🔸 usando os dedos, solte a pele dos peitos, pernas e coxas do frango.
🔸 polvilhe a cavidade do frango com sal e pimenta.
🔸 espalhe metade da manteiga de alecrim e laranja sob a pele do frango.
🔸 amarre as pernas de frango para manter a forma.
🔸 espalhe a manteiga restante sobre o frango.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 coloque a grelha em uma assadeira grande.
🔸 adicione o pescoço e o coração do frango reservados à frigideira, depois a cebola, a cenoura e o aipo.
🔸 pique 2 chalotas; adicione à panela.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, na grelha da panela.
🔸 asse o frango até que o termômetro de carne inserido na parte interna da coxa registre 180°F (82°C), mexendo os vegetais na panela ocasionalmente, cerca de 1 hora e 40 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa.
🔸 cubra com papel alumínio enquanto faz o molho (não limpe a panela).
🔸 coloque a mesma assadeira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o vinho à panela; cozinhe até que a maior parte do vinho evapore, raspando os pedaços dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo.
🔸 cozinhe até que o molho esteja reduzido a 1 1/2 xícara, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 coe em um copo medidor de vidro para 2 xícaras; descarte os sólidos.
🔸 coloque a gordura de cima do molho.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 sirva o frango com molho de panela.
🔸 pique 1 chalota; misture com manteiga, alecrim e descasque em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 seque o frango.
🔸 usando os dedos, solte a pele dos peitos, pernas e coxas do frango.
🔸 polvilhe a cavidade do frango com sal e pimenta.
🔸 espalhe metade da manteiga de alecrim e laranja sob a pele do frango.
🔸 amarre as pernas de frango para manter a forma.
🔸 espalhe a manteiga restante sobre o frango.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 coloque a grelha em uma assadeira grande.
🔸 adicione o pescoço e o coração do frango reservados à frigideira, depois a cebola, a cenoura e o aipo.
🔸 pique 2 chalotas; adicione à panela.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, na grelha da panela.
🔸 asse o frango até que o termômetro de carne inserido na parte interna da coxa registre 180°F (82°C), mexendo os vegetais na panela ocasionalmente, cerca de 1 hora e 40 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa.
🔸 cubra com papel alumínio enquanto faz o molho (não limpe a panela).
🔸 coloque a mesma assadeira em fogo médio-alto.
🔸 adicione o vinho à panela; cozinhe até que a maior parte do vinho evapore, raspando os pedaços dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo.
🔸 cozinhe até que o molho esteja reduzido a 1 1/2 xícara, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 coe em um copo medidor de vidro para 2 xícaras; descarte os sólidos.
🔸 coloque a gordura de cima do molho.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 sirva o frango com molho de panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
