🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão
- 🧄 3 dentes de alho picados finamente
- 🥗 1/3 xícara de cebolinha picada
- 🧂 1/3 xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente e caules macios, além de folhas inteiras para servir
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍗 1 (4–4 1/2 LIBRA (2.04 kg)) frango inteiro, excesso de gordura aparado
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas pequenas, cortadas longitudinalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1/2 LIBRA (0.91 kg) de bacon defumado (de preferência cortado ao centro), cortado transversalmente em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍲 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 1 (1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) cabeça de repolho savoy, cortado ao meio, sem núcleo, cortado transversalmente em tiras de 1 polegada (2.5 cm) de espessura
- 🥣 corda de cozinha; uma assadeira média (aproximadamente 16x14x3')
👨🍳 Modo de Preparo
disponha a grelha no meio do forno; pré-aqueça a 425ºf.
🔸 raspe o limão em uma tigela média.
🔸 corte o limão com casca ao meio, no sentido do comprimento; reserve uma metade e reserve a outra para outro uso.
🔸 adicione o alho, a cebolinha, a salsa e a manteiga e amasse com um garfo.
🔸 seque por dentro e por fora do frango.
🔸 da borda da cavidade, solte a pele dos seios e das coxas.
🔸 passe a mistura de manteiga sob a pele e esfregue suavemente fora da pele para distribuir uniformemente pelos seios e pernas.
🔸 amarre as pernas com barbante.
🔸 tempere o frango com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 aqueça a assadeira no forno por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture as batatas, o bacon, as sementes de cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 sal, 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 mais 1 colher de chá.
🔸 óleo em uma tigela grande.
🔸 misture o repolho e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal, 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 mais 2 colheres de chá.
🔸 óleo em outra tigela grande.
🔸 retire a panela do forno; misture e arrume rapidamente a mistura de batata, a mistura de repolho e o óleo restante nas tigelas da panela, espalhando nas bordas para dar espaço ao frango.
🔸 coloque o frango, com o peito para cima, por cima; não há problema se o frango ficar em alguns vegetais.
🔸 retorne a panela com cuidado ao forno e asse por 25 minutos (algumas bordas do repolho ficarão enegrecidas).
🔸 retire a panela do forno; esprema metade do limão reservado sobre o frango e os vegetais.
🔸 mexa delicadamente os vegetais para cobrir com as gotas da frigideira.
🔸 reduza a temperatura do forno para 400ºf e continue assando até que o suco do frango fique claro quando a coxa for furada com um garfo e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registrar 165°F (74°C), 40–50 minutos a mais.
🔸 transfira o frango para uma tábua; deixe descansar 15 minutos.
🔸 corte, sirva com a mistura de vegetais e cubra com folhas de salsa.
🔸 raspe o limão em uma tigela média.
🔸 corte o limão com casca ao meio, no sentido do comprimento; reserve uma metade e reserve a outra para outro uso.
🔸 adicione o alho, a cebolinha, a salsa e a manteiga e amasse com um garfo.
🔸 seque por dentro e por fora do frango.
🔸 da borda da cavidade, solte a pele dos seios e das coxas.
🔸 passe a mistura de manteiga sob a pele e esfregue suavemente fora da pele para distribuir uniformemente pelos seios e pernas.
🔸 amarre as pernas com barbante.
🔸 tempere o frango com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 aqueça a assadeira no forno por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture as batatas, o bacon, as sementes de cominho e 1/4 colher de chá.
🔸 sal, 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 mais 1 colher de chá.
🔸 óleo em uma tigela grande.
🔸 misture o repolho e 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal, 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e 1 colher de sopa.
🔸 mais 2 colheres de chá.
🔸 óleo em outra tigela grande.
🔸 retire a panela do forno; misture e arrume rapidamente a mistura de batata, a mistura de repolho e o óleo restante nas tigelas da panela, espalhando nas bordas para dar espaço ao frango.
🔸 coloque o frango, com o peito para cima, por cima; não há problema se o frango ficar em alguns vegetais.
🔸 retorne a panela com cuidado ao forno e asse por 25 minutos (algumas bordas do repolho ficarão enegrecidas).
🔸 retire a panela do forno; esprema metade do limão reservado sobre o frango e os vegetais.
🔸 mexa delicadamente os vegetais para cobrir com as gotas da frigideira.
🔸 reduza a temperatura do forno para 400ºf e continue assando até que o suco do frango fique claro quando a coxa for furada com um garfo e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registrar 165°F (74°C), 40–50 minutos a mais.
🔸 transfira o frango para uma tábua; deixe descansar 15 minutos.
🔸 corte, sirva com a mistura de vegetais e cubra com folhas de salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
