🧁 Ingredientes
- 🍗 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de metades, coxas e coxinhas de peito de frango
- 🌾 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de chalotas (cerca de 11 grandes), descascadas
- 🥢 3 paus de canela
- 🥗 1 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍋 5 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 🥄 12 tâmaras, sem caroço, cortadas ao meio
- 🍽️ 1/4 xícara de amêndoas, torradas, picadas grosseiramente
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe os pedaços de frango com sal, pimenta e farinha.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade dos pedaços de frango à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o frango para uma assadeira ou travessa; repita com o frango restante.
🔸 retire toda a gordura da panela, exceto 2 colheres de sopa, e descarte.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione chalotas à panela; refogue até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione paus de canela, gengibre, cominho, açafrão e pimenta caiena.
🔸 mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente o fogo para alto; adicione o caldo e 3 colheres de sopa de suco de limão.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as chalotas comecem a amolecer, cerca de 18 minutos.
🔸 coloque os pedaços de frango sobre as chalotas na panela.
🔸 deixe ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxinha for furada com uma faca, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira o frango e as chalotas para uma travessa; barraca com papel alumínio.
🔸 ferva os sucos na panela até engrossar ligeiramente.
🔸 junte as tâmaras e as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente até que as tâmaras estejam bem aquecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o molho e as tâmaras sobre o frango.
🔸 polvilhe com amêndoas e coentro e sirva.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade dos pedaços de frango à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o frango para uma assadeira ou travessa; repita com o frango restante.
🔸 retire toda a gordura da panela, exceto 2 colheres de sopa, e descarte.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione chalotas à panela; refogue até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione paus de canela, gengibre, cominho, açafrão e pimenta caiena.
🔸 mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente o fogo para alto; adicione o caldo e 3 colheres de sopa de suco de limão.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as chalotas comecem a amolecer, cerca de 18 minutos.
🔸 coloque os pedaços de frango sobre as chalotas na panela.
🔸 deixe ferver em fogo médio.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxinha for furada com uma faca, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira o frango e as chalotas para uma travessa; barraca com papel alumínio.
🔸 ferva os sucos na panela até engrossar ligeiramente.
🔸 junte as tâmaras e as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente até que as tâmaras estejam bem aquecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o molho e as tâmaras sobre o frango.
🔸 polvilhe com amêndoas e coentro e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
