🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) de frango inteiro
- 🧂 sal kosher
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🧅 2 cebolas vermelhas, cortadas em fatias através da raiz
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de abóbora (como delicata ou bolota), cortada em fatias ou rodelas de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura
- 🍲 1 1/2 onças (43 g) de pancetta, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
seque o frango com papel toalha e tempere generosamente com sal, por dentro e por fora.
🔸 (usamos 1 colher de chá de diamond crystal ou 1/2 colher de chá de sal kosher morton por libra.) amarre as pernas com barbante de cozinha.
🔸 deixe descansar por 1 hora para permitir que o sal penetre ou esfrie, descoberto, com até 1 dia de antecedência.
🔸 coloque uma gradinha no terço superior do forno e coloque uma frigideira de ferro fundido de 12 'ou 3 qt.
🔸 assadeira de ferro fundido esmaltado na prateleira.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 enquanto isso, misture a cebola, a abóbora, a pancetta e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela grande para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 quando o forno atingir a temperatura, seque o frango com papel toalha e cubra levemente com metade do óleo restante; polvilhe com pasta seca, se usar.
🔸 regue o óleo restante na frigideira quente (isso ajuda a evitar que o frango grude e rasgue a pele).
🔸 coloque o frango no centro da frigideira e espalhe a mistura de abóbora ao redor.
🔸 asse até que os vegetais estejam dourados e macios e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos peitos registre 155°F (68°C), 50–60 minutos (a temperatura subirá para 165°F (74°C) enquanto o frango descansa).
🔸 deixe o frango descansar na frigideira por pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua e corte.
🔸 sirva com legumes.
🔸 (usamos 1 colher de chá de diamond crystal ou 1/2 colher de chá de sal kosher morton por libra.) amarre as pernas com barbante de cozinha.
🔸 deixe descansar por 1 hora para permitir que o sal penetre ou esfrie, descoberto, com até 1 dia de antecedência.
🔸 coloque uma gradinha no terço superior do forno e coloque uma frigideira de ferro fundido de 12 'ou 3 qt.
🔸 assadeira de ferro fundido esmaltado na prateleira.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 enquanto isso, misture a cebola, a abóbora, a pancetta e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela grande para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 quando o forno atingir a temperatura, seque o frango com papel toalha e cubra levemente com metade do óleo restante; polvilhe com pasta seca, se usar.
🔸 regue o óleo restante na frigideira quente (isso ajuda a evitar que o frango grude e rasgue a pele).
🔸 coloque o frango no centro da frigideira e espalhe a mistura de abóbora ao redor.
🔸 asse até que os vegetais estejam dourados e macios e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos peitos registre 155°F (68°C), 50–60 minutos (a temperatura subirá para 165°F (74°C) enquanto o frango descansa).
🔸 deixe o frango descansar na frigideira por pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua e corte.
🔸 sirva com legumes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
