🧁 Ingredientes
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🧂 1 xícara (levemente embalada) de folhas planas de salsa com caules macios
- 🥄 1/2 xícara de tahine
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🍗 1 frango de 3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg), cortado em quartos, ou 2 peitos de frango grandes com pele e osso e 2 coxas de frango com pele e osso
- 🧅 2 cebolas vermelhas médias, finamente fatiado
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🍋 1 limão, fatiado em fatias finas, sementes removidas
- 🍽️ 1 colher de sopa de sumagre
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥘 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 2 colheres de sopa de za'atar
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍲 1/4 xícara de pinhões
- 🍽️ 6 pedaços de lavash ou outro pão achatado
- 🥣 za'atar e sumagre estão disponíveis em mercados do oriente médio e lojas de alimentos especializados, e online.
👨🍳 Modo de Preparo
molho de tahine verde pulse o alho, a salsa, o tahine, o suco de limão e 1/2 xícara de água em um processador de alimentos, adicionando mais água se necessário, até ficar homogêneo (o molho deve ter a consistência de uma maionese fina); tempere com sal.
🔸 avance: o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 frango e montagem pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 misture o frango, a cebola, o alho, o limão, o sumagre, a pimenta da jamaica, a canela, o caldo e 1/4 de xícara de óleo em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; tempere com sal e pimenta.
🔸 refrigere pelo menos 2 horas.
🔸 coloque o frango, a cebola, o alho e o limão em uma assadeira com borda, espalhando o restante da marinada sobre e ao redor do frango.
🔸 polvilhe com za'atar e asse até que o frango esteja dourado e cozido, 45–55 minutos.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione os pinhões e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga formar espuma, depois dourar e as nozes ficarem douradas (cuidado para não queimar), cerca de 4 minutos; tempere com sal.
🔸 fatie os peitos de frango, se desejar.
🔸 sirva o frango com cebola assada e limão, coberto com pinhões, molho de tahine verde e lavash.
🔸 avance: o frango pode ser marinado com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 avance: o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 frango e montagem pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 misture o frango, a cebola, o alho, o limão, o sumagre, a pimenta da jamaica, a canela, o caldo e 1/4 de xícara de óleo em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; tempere com sal e pimenta.
🔸 refrigere pelo menos 2 horas.
🔸 coloque o frango, a cebola, o alho e o limão em uma assadeira com borda, espalhando o restante da marinada sobre e ao redor do frango.
🔸 polvilhe com za'atar e asse até que o frango esteja dourado e cozido, 45–55 minutos.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione os pinhões e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga formar espuma, depois dourar e as nozes ficarem douradas (cuidado para não queimar), cerca de 4 minutos; tempere com sal.
🔸 fatie os peitos de frango, se desejar.
🔸 sirva o frango com cebola assada e limão, coberto com pinhões, molho de tahine verde e lavash.
🔸 avance: o frango pode ser marinado com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
