🧁 Ingredientes
- 🍗 2 (3 1/2–4) libras de frango, espinhas dorsais removidas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 6 dentes de alho ralados finamente
- 🌶️ 1/4 xícara de pimenta estilo aleppo
- 🍽️ 1/4 xícara de alecrim picado
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🍽️ 1 xícara de castelvetrano ou outras azeitonas verdes, sem caroço, rasgadas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥧 1/4 xícara de orégano picado
- 🧂 1/2 xícara de salsa picada, mais folhas para servir
👨🍳 Modo de Preparo
na noite anterior à hora de grelhar os frangos, coloque-os sobre uma superfície de trabalho, com o peito voltado para cima, e abra-os contra a superfície o máximo possível.
🔸 usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatá-lo.
🔸 você pode ouvir um estalo.
🔸 isso significa que você está fazendo certo.
🔸 coloque os frangos, com o peito para cima, em uma assadeira grande com borda.
🔸 tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.
🔸 refrigere, descoberto, por pelo menos 8 horas e até 2 dias.
🔸 retire os frangos da geladeira e coloque-os no balcão.
🔸 combine o alho, a pimenta tipo aleppo, o alecrim e 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena.
🔸 esfregue todos os frangos com a mistura e deixe descansar até a temperatura ambiente, 1–2 horas.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 coloque os frangos, com a pele voltada para baixo, na grelha em fogo indireto.
🔸 cubra a grelha, colocando a tampa de ventilação (se a sua grelha tiver uma) sobre os frangos para que o calor suba sobre eles.
🔸 grelhe, girando os frangos conforme necessário para que tenham uma cor uniforme, até que as peles estejam levemente douradas, 15–20 minutos.
🔸 vire os frangos e continue a cozinhar, coberto, até que as peles estejam douradas e crocantes e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos peitos registre 160°F (71°C), 20–25 minutos.
🔸 transfira os frangos para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortá-los.
🔸 misture as azeitonas, o suco de limão, o orégano, a salsa picada, o 1/4 de xícara de óleo restante e qualquer suco acumulado do frango na tábua em uma tigela média.
🔸 tempere com sal.
🔸 para servir, arrume os frangos cortados em uma travessa e cubra com a mistura de azeitonas e folhas de salsa.
🔸 usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatá-lo.
🔸 você pode ouvir um estalo.
🔸 isso significa que você está fazendo certo.
🔸 coloque os frangos, com o peito para cima, em uma assadeira grande com borda.
🔸 tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.
🔸 refrigere, descoberto, por pelo menos 8 horas e até 2 dias.
🔸 retire os frangos da geladeira e coloque-os no balcão.
🔸 combine o alho, a pimenta tipo aleppo, o alecrim e 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena.
🔸 esfregue todos os frangos com a mistura e deixe descansar até a temperatura ambiente, 1–2 horas.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 coloque os frangos, com a pele voltada para baixo, na grelha em fogo indireto.
🔸 cubra a grelha, colocando a tampa de ventilação (se a sua grelha tiver uma) sobre os frangos para que o calor suba sobre eles.
🔸 grelhe, girando os frangos conforme necessário para que tenham uma cor uniforme, até que as peles estejam levemente douradas, 15–20 minutos.
🔸 vire os frangos e continue a cozinhar, coberto, até que as peles estejam douradas e crocantes e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos peitos registre 160°F (71°C), 20–25 minutos.
🔸 transfira os frangos para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortá-los.
🔸 misture as azeitonas, o suco de limão, o orégano, a salsa picada, o 1/4 de xícara de óleo restante e qualquer suco acumulado do frango na tábua em uma tigela média.
🔸 tempere com sal.
🔸 para servir, arrume os frangos cortados em uma travessa e cubra com a mistura de azeitonas e folhas de salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
