🧁 Ingredientes
- 🍅 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de tomate ameixa, picado grosseiramente (menos de 4 xícaras)
- 🍯 8 onças (227 g) de cogumelos crimini (baby bella)
- 🧅 1 cebola roxa muito grande, em fatias finas (cerca de 3 xícaras)
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 2 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez
- 🍗 1 4 1/2 a 4 3/4 LIBRAS (2.15 kg) de frango, cortado em 8 pedaços, excesso de gordura aparado
- 🥘 1 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado, dividido
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 🍅 1 lata de 14 1/2 onças (411 g) de tomate picado em suco
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥘 1/3 xícara de manjericão em fatias finas, dividido
- 🍽️ 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas, divididas
- 🍯 12 onças (340 g) de gemelli ou penne, recém cozido
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 combine os tomates ameixa, os cogumelos e a cebola em uma tigela grande.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de azeite e vinagre; misture bem.
🔸 polvilhe generosamente com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de vegetais em uma única camada em uma assadeira grande.
🔸 asse até que as fatias de cebola estejam douradas e todos os vegetais estejam macios, mexendo sempre, por cerca de 50 minutos.
🔸 retire do forno e reserve.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 polvilhe o frango com sal, pimenta e 1 colher de sopa de alecrim.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira refratária grande e funda em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango e refogue até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para uma tigela.
🔸 adicione o vinho à frigideira e ferva até que o vinho seja reduzido pela metade, raspando os pedaços dourados, cerca de 1 minuto.
🔸 junte os tomates enlatados com o suco, depois o caldo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores.
🔸 retorne o frango ao molho na frigideira.
🔸 coloque a frigideira no forno e asse descoberta até que o frango esteja cozido e o suco escorra claro quando furado com a faca, cerca de 25 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno.
🔸 junte os vegetais assados, a 1/2 colher de sopa restante de alecrim, metade do manjericão e metade das alcaparras.
🔸 cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam bem aquecidos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o macarrão em uma tigela grande e rasa.
🔸 cubra com frango e molho.
🔸 polvilhe o restante do manjericão e das alcaparras.
🔸 combine os tomates ameixa, os cogumelos e a cebola em uma tigela grande.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de azeite e vinagre; misture bem.
🔸 polvilhe generosamente com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de vegetais em uma única camada em uma assadeira grande.
🔸 asse até que as fatias de cebola estejam douradas e todos os vegetais estejam macios, mexendo sempre, por cerca de 50 minutos.
🔸 retire do forno e reserve.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 polvilhe o frango com sal, pimenta e 1 colher de sopa de alecrim.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira refratária grande e funda em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango e refogue até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para uma tigela.
🔸 adicione o vinho à frigideira e ferva até que o vinho seja reduzido pela metade, raspando os pedaços dourados, cerca de 1 minuto.
🔸 junte os tomates enlatados com o suco, depois o caldo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores.
🔸 retorne o frango ao molho na frigideira.
🔸 coloque a frigideira no forno e asse descoberta até que o frango esteja cozido e o suco escorra claro quando furado com a faca, cerca de 25 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno.
🔸 junte os vegetais assados, a 1/2 colher de sopa restante de alecrim, metade do manjericão e metade das alcaparras.
🔸 cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam bem aquecidos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o macarrão em uma tigela grande e rasa.
🔸 cubra com frango e molho.
🔸 polvilhe o restante do manjericão e das alcaparras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
