🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍗 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de pele e coxas de frango com osso
- 🧂 sal kosher
- 🧄 8 dentes de alho descascados
- 🍬 1/3 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍚 1/4 xícara (ou mais) de vinagre de arroz sem tempero
- 🥗 2 1/4' fatias grossas de gengibre descascado
- 🍽️ 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍽️ 1/4 xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🍚 arroz branco cozido (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 tempere o frango com sal e, trabalhando em 2 porções, cozinhe até dourar e ficar crocante, 6–8 minutos de cada lado; transfira para um prato.
🔸 adicione o alho à panela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos; transfira para o prato com o frango.
🔸 retire a gordura da panela.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto e adicione 1/2 xícara de água, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione açúcar mascavo; mexa para dissolver e cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e adquirir uma cor âmbar profunda, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o vinagre com cuidado (pode borbulhar; o açúcar cristalizará); mexa para dissolver o açúcar.
🔸 adicione o gengibre, o caldo e o molho de soja e, em seguida, adicione o frango, com a pele voltada para cima e o alho.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido, 20–25 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 leve o líquido do cozimento para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 10 minutos.
🔸 devolva o frango à panela; vire para o casaco.
🔸 cubra com cebolinha e sirva com arroz.
🔸 tempere o frango com sal e, trabalhando em 2 porções, cozinhe até dourar e ficar crocante, 6–8 minutos de cada lado; transfira para um prato.
🔸 adicione o alho à panela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos; transfira para o prato com o frango.
🔸 retire a gordura da panela.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto e adicione 1/2 xícara de água, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione açúcar mascavo; mexa para dissolver e cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e adquirir uma cor âmbar profunda, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o vinagre com cuidado (pode borbulhar; o açúcar cristalizará); mexa para dissolver o açúcar.
🔸 adicione o gengibre, o caldo e o molho de soja e, em seguida, adicione o frango, com a pele voltada para cima e o alho.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido, 20–25 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 leve o líquido do cozimento para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 10 minutos.
🔸 devolva o frango à panela; vire para o casaco.
🔸 cubra com cebolinha e sirva com arroz.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
