🧁 Ingredientes
- 🍗 2 frangos de 3 1/2 a 3 3/4 LIBRAS (1.7 kg), cada um cortado em quartos, espinhas dorsais removidas
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍰 2 colheres de chá de páprica doce húngara
- 🥗 1 colher de chá de açafrão
- 🫒 2/3 xícara de azeite
- 🧅 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cebola branca, em fatias finas
- 🧅 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) vermelha cebolas em fatias finas
- 🍯 1 1/2 colher de sopa de mel
- 🥄 1 garrafa de vinho branco seco de 750 ml, dividida
- 🍽️ 9 folhas grandes de sálvia fresca
- 🥄 8 chalotas grandes, descascadas
- 🧄 8 dentes de alho grandes, descascados
- 🥣 3 folhas de louro turco
- 🧂 3 xícaras de azeitonas mediterrâneas curadas em salmoura variadas (como kalamata e picholine)
👨🍳 Modo de Preparo
lave o frango; seque.
🔸 disponha em papel alumínio.
🔸 misture cominho, sal, páprica e açafrão em uma tigela.
🔸 polvilhe os dois lados do frango.
🔸 deixe descansar enquanto prepara as cebolas.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione todas as cebolas.
🔸 refogue até dourar, cerca de 30 minutos.
🔸 misture o mel.
🔸 refogue até que as cebolas estejam bem douradas, cerca de 15 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 incline a frigideira, empurrando as cebolas para cima e deixando o óleo acumular no fundo.
🔸 reserve 1/3 xícara de cebola para o pilaf.
🔸 usando uma escumadeira, espalhe as cebolas restantes uniformemente em uma assadeira grande.
🔸 reserve a frigideira com azeite.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 aqueça o óleo reservado na frigideira em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, doure o frango, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 disponha o frango, com a pele voltada para cima, em uma única camada sobre as cebolas na assadeira.
🔸 retire a frigideira do fogo.
🔸 adicione 1/2 xícara de vinho à frigideira quente.
🔸 deixe descansar até parar de borbulhar.
🔸 adicione o vinho restante.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio-alto; ferva até reduzir para 2 xícaras, raspando os pedaços, cerca de 9 minutos.
🔸 coloque sálvia, cebolinha, alho e folhas de louro entre os quartos do frango.
🔸 polvilhe com pimenta.
🔸 coloque a mistura de vinho.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno o frango por 30 minutos.
🔸 descobrir; polvilhe azeitonas sobre o frango.
🔸 regue com sucos.
🔸 volte ao forno descoberto e continue assando até o frango ficar macio, regando mais 2 vezes, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira o frango, os vegetais e as azeitonas para uma travessa.
🔸 sirva com sucos de panela.
🔸 disponha em papel alumínio.
🔸 misture cominho, sal, páprica e açafrão em uma tigela.
🔸 polvilhe os dois lados do frango.
🔸 deixe descansar enquanto prepara as cebolas.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione todas as cebolas.
🔸 refogue até dourar, cerca de 30 minutos.
🔸 misture o mel.
🔸 refogue até que as cebolas estejam bem douradas, cerca de 15 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 incline a frigideira, empurrando as cebolas para cima e deixando o óleo acumular no fundo.
🔸 reserve 1/3 xícara de cebola para o pilaf.
🔸 usando uma escumadeira, espalhe as cebolas restantes uniformemente em uma assadeira grande.
🔸 reserve a frigideira com azeite.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 aqueça o óleo reservado na frigideira em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, doure o frango, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 disponha o frango, com a pele voltada para cima, em uma única camada sobre as cebolas na assadeira.
🔸 retire a frigideira do fogo.
🔸 adicione 1/2 xícara de vinho à frigideira quente.
🔸 deixe descansar até parar de borbulhar.
🔸 adicione o vinho restante.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio-alto; ferva até reduzir para 2 xícaras, raspando os pedaços, cerca de 9 minutos.
🔸 coloque sálvia, cebolinha, alho e folhas de louro entre os quartos do frango.
🔸 polvilhe com pimenta.
🔸 coloque a mistura de vinho.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno o frango por 30 minutos.
🔸 descobrir; polvilhe azeitonas sobre o frango.
🔸 regue com sucos.
🔸 volte ao forno descoberto e continue assando até o frango ficar macio, regando mais 2 vezes, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira o frango, os vegetais e as azeitonas para uma travessa.
🔸 sirva com sucos de panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
